针对您提出的“应届生和单位签了合同又不想去的后果与应对流程”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、可能产生的后果
违约责任：
- 如果您与单位签订的是三方协议（即普通高等学校毕业生就业协议书），并且协议中明确规定了违约责任，那么您可能需要承担相应的违约责任，包括支付违约金。违约金的数额通常会在协议中约定，且不得超过用人单位提供的培训费用（如果提供了专项培训）。
- 如果您与单位签订的是正式的劳动合同，并且合同中规定了服务期和违约金条款，同样需要遵守这些条款。但根据《劳动合同法》的规定，除非单位为您提供了专项培训费用并约定了服务期，否则您通常不需要支付违约金。
影响信用记录：
- 频繁违约可能会影响您的个人信用记录，这在未来求职或办理其他事务时可能会产生不利影响。
影响应届生身份（针对三方协议）：
- 签订三方协议本身并不会导致您失去应届生身份。只要您还在择业期内（通常为毕业后两年），没有签订正式的劳动合同，没有缴纳过社保、公积金，且档案仍存放在学校或是当地的人才市场，就依然具备应届毕业生身份。但违约行为可能会让您在求职时面临一些额外的解释和说明。
二、应对流程
与原单位沟通：
- 首先，您需要与原单位取得联系，委婉地表达您想毁约的意愿。建议采用邮件加电话联系的方式，邮件可以作为书面证据，为可能出现的纠纷留存依据。
- 在沟通过程中，尽量保持冷静和礼貌，说明您的实际情况和原因，争取得到原单位的理解和支持。
获取原单位违约书面退函：
- 在与原单位沟通达成初步意向后，您需要要求原签约单位出具违约书面退函，且该退函必须加盖单位公章才有效。
- 如果单位要求您支付违约金后才给出解约函，您可以尝试与单位协商，看能否减少违约金甚至免交。但无论协商结果如何，最重要的是拿到盖有单位公章的解约书。
与新单位沟通并获取书面接收函：
- 在办理与原单位解约手续的同时，您需要及时与新单位沟通，取得新单位的书面接收函，该接收函同样需要加盖单位公章。
- 密切关注新单位的签约时间，避免因原单位拖延导致错过新单位的签约时机。
向学校相关部门提交材料并换取新三方协议（如适用）：
- 如果您之前签订的是三方协议，并且需要换取新的三方协议，您需要将原签约单位的解约函与新单位的接收函交至学校相关部门（通常是招生就业处），换取新的三方协议。
- 学校相关部门审核材料需要一定时间，请耐心等待并关注审核进度。
与新单位签约并提交学校：
- 拿到新三方协议后，与新单位签约并提交学校与学院进行备案。
- 确保所有手续都办理完毕，以免影响您的入职和后续工作。
三、注意事项
签约时要谨慎：
- 在签订任何协议或合同前，请务必对企业进行充分了解，不要轻易签约。
- 仔细阅读协议或合同中的所有条款，特别是关于违约责任、服务期、违约金等方面的内容。
关注违约金问题：
- 如果协议或合同中规定了违约金条款，请确保您能够接受并承担这些费用。
- 如果违约金数额过高或与约定不符，您可以尝试与单位协商减少违约金数额或免交违约金。
保留好所有沟通记录和文件：
- 在整个解约过程中，请务必保留好所有与原单位和新单位的沟通记录、邮件、书面文件等证据。
- 这些证据在可能出现的纠纷中可能会起到关键作用。
及时调整心态并重新规划职业道路：
- 解约可能会给您带来一定的心理压力和困扰，但请及时调整心态并重新规划您的职业道路。
- 不要因为一次解约而失去信心或放弃求职机会，相信您一定能够找到更适合自己的工作。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。