结论：和用工单位签订合同后不想去干了，你可以根据实际情况选择解除合同的方式，但需注意可能产生的法律后果。以下是从不同角度为你详细分析的情况及建议：
一、合同类型与解除方式
劳动合同：
- 试用期解除：如果你还在试用期内，根据《劳动合同法》的规定，你只需提前三日通知用工单位，即可解除劳动合同。这是法律赋予劳动者在试用期内的特殊权利，旨在保护劳动者的择业自由。
- 正式员工解除：如果你已成为正式员工，那么你需要提前三十日以书面形式通知用工单位，才能解除劳动合同。这是为了保障用工单位的正常运营秩序，避免因员工突然离职而给用工单位带来不必要的损失。
其他类型合同：
- 如果签订的是非劳动合同，如劳务合同、承揽合同等，解除合同的方式和条件将依据合同的具体约定以及相关法律法规来确定。这类合同通常更加灵活，但也可能涉及更多的约定条款，因此你需要仔细审查合同内容，了解解除合同的具体条件和程序。
二、解除合同可能产生的法律后果
违约金：
- 如果合同中约定了违约金条款，且你解除合同的行为构成了违约，那么你可能需要按照合同约定向用工单位支付违约金。但需要注意的是，根据《劳动合同法》的规定，除服务期和竞业限制约定外，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。因此，在劳动合同中，违约金条款的适用范围是有限的。
赔偿损失：
- 如果你解除合同的行为给用工单位造成了实际损失，如用工单位为了招聘你而支付了招聘费用、培训费用等，且这些损失是由于你的违约行为直接导致的，那么用工单位有权要求你赔偿这些损失。但用工单位需要承担举证责任，证明损失的存在以及损失与你的违约行为之间的因果关系。
三、建议与注意事项
仔细审查合同：
- 在决定解除合同之前，你需要仔细审查合同内容，了解解除合同的具体条件和程序，以及可能产生的法律后果。这有助于你做出更加明智的决策，避免不必要的法律纠纷。
与用工单位协商：
- 如果可能的话，你可以尝试与用工单位进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。例如，你可以提出提前离职但愿意承担一定的赔偿责任，或者用工单位可以同意你提前离职但不需要支付违约金等。通过协商，往往可以达成更加和谐、互利的解决方案。
保留证据：
- 在解除合同的过程中，你需要保留好相关证据，如书面通知、聊天记录、邮件等。这些证据将有助于你在后续的法律纠纷中证明自己的主张，维护自己的合法权益。
寻求法律帮助：
- 如果你对解除合同的具体程序或可能产生的法律后果存在疑问，或者在与用工单位协商过程中遇到困难，你可以寻求专业的法律帮助。作为专注于劳动纠纷领域的律师，我可以为你提供详细的法律咨询和专业的法律服务，帮助你解决法律问题。
总之，和用工单位签订合同后不想去干了是一个需要谨慎处理的问题。你需要根据合同类型、解除方式以及可能产生的法律后果来做出决策，并采取相应的措施来保护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。