针对您提出的“员工离职公司未做减员手续怎么办”的问题，这是一个涉及劳动者权益和用人单位责任的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在解除或终止劳动合同时，应当在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续，这包括社保减员手续。这是用人单位的法定义务，旨在保障劳动者的合法权益，避免因用人单位的迟延办理而影响劳动者的再次就业。
如果公司未及时为离职员工办理社保减员手续，由此继续产生的社保费用，根据法律规定和司法实践，通常应由用人单位承担。这是因为用人单位未履行其法定义务，导致社保费用的继续产生，责任应由用人单位自负。例如，在您提供的参考信息中，法院就明确判决了因公司未及时办理社保减员手续而产生的社保费用由公司承担。
那么，作为离职员工，您应该如何应对这种情况呢？
与公司沟通：首先，您可以尝试与公司的人力资源部门或相关负责人进行沟通，明确告知他们您已经离职，并要求他们尽快为您办理社保减员手续。在沟通过程中，您可以保留好相关的沟通记录，以备后续需要。
了解社保政策：您可以向当地的社保机构咨询相关政策，了解离职后社保减员的具体流程和所需材料。这样，您就可以更好地指导公司为您办理相关手续。
寻求法律援助：如果公司拒绝为您办理社保减员手续，或者因此产生了不必要的社保费用，您可以考虑寻求法律援助。您可以咨询专业的劳动法律师，了解您的权益和可能的维权途径。
保留证据：在整个过程中，您一定要保留好所有相关的证据，包括劳动合同、离职证明、沟通记录等。这些证据将在后续的维权过程中发挥重要作用。
最后，我想强调的是，社保关系到每一位劳动者的切身利益。作为劳动者，您有权要求用人单位依法为您缴纳社保，并在离职后及时为您办理社保减员手续。如果用人单位未履行其法定义务，您有权通过法律途径维护自己的合法权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。