针对您提出的“公司不办理减员怎么办”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要事项。以下是我为您提供的详细解答：
一、理解减员手续的重要性
首先，需要明确的是，社保减员是用人单位在员工离职后必须办理的一项手续。它关乎到员工社保关系的转移和后续社保费用的承担。如果公司不及时办理减员，可能会导致员工在新单位无法顺利参保，或者公司继续承担已离职员工的社保费用。
二、公司不办理减员的应对措施
与公司沟通协商：
- 您可以首先尝试与公司的人力资源部门或相关负责人进行沟通，明确表达您的离职意愿和要求公司及时办理减员手续的诉求。
- 在沟通过程中，可以保留好相关的书面证据，如离职申请、离职证明等，以备不时之需。
收集证据并申请特殊减员：
- 如果公司拒绝或怠于办理减员手续，您需要收集能够证明您已离职的证据，如离职证明、劳动仲裁裁决书、新单位劳动合同等。
- 根据禅城区的相关规定，您可以向税务机关申请特殊减员。所需材料包括《特殊减员申请表(职工个人申请减员)》、您的身份证件、劳动关系解除的证明材料等。
通过法律途径解决：
- 如果公司仍然拒绝办理减员手续，并且因此给您造成了经济损失，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 您可以向劳动仲裁机构提起仲裁，要求公司承担因未及时办理减员手续而产生的社保费用等经济损失。
- 如果对仲裁结果不满意，您还可以向人民法院提起诉讼。
三、相关案例与法律依据
案例参考：
- 有一个类似的案例，某公司因未及时为离职员工办理社保减员手续，导致继续承担了该员工的社保费用。后来，员工通过法律途径要求公司承担这部分费用，法院最终判决公司承担了相应的责任。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在员工离职后应及时办理档案和社会保险关系转移手续。
- 如果用人单位未及时办理减员手续，导致员工或用人单位遭受损失的，应当承担相应的法律责任。
四、建议与注意事项
及时沟通：
- 在离职过程中，保持与公司的良好沟通，明确表达自己的诉求和期望。
保留证据：
- 妥善保管好与离职相关的所有书面证据，以备在需要时提供证明。
了解政策：
- 提前了解当地关于社保减员的相关政策和流程，以便在需要时能够迅速采取行动。
寻求帮助：
- 如果遇到困难或不确定如何处理，可以寻求专业律师或相关机构的帮助。
综上所述，如果公司不办理减员手续，您可以通过与公司沟通协商、收集证据并申请特殊减员、通过法律途径解决等方式来维护自己的权益。希望这些建议能够对您有所帮助。