结论：店长不能随意扣你所有工资，也不能强制要求你去警局。针对这种情况，我们可以从以下几个方面进行分析：
一、关于扣工资的问题
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
- 同时，《工资支付暂行规定》第十六条也明确指出：“因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。”
分析：
- 忘记买单并不直接等同于给用人单位造成经济损失，除非这种行为导致了便利店的实际损失，并且这种损失是由于你的故意或重大过失造成的。
- 即使便利店因此遭受了经济损失，店长也不能随意扣你所有工资，而是需要按照法律规定，每月扣除的部分不得超过你当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
二、关于去警局的问题
法律规定：
- 忘记买单并不构成犯罪行为，除非存在故意盗窃或欺诈的意图。
- 警方通常不会介入此类民事纠纷，除非便利店方面有确凿的证据证明你存在故意盗窃或欺诈行为，并选择了报警。
分析：
- 店长无权强制要求你去警局，除非你自愿配合或警方因其他原因（如便利店报警并提供了确凿证据）要求你前往。
- 如果店长以此威胁你，你可以明确拒绝，并告知其你的合法权益。
三、建议与行动
与店长沟通：
- 首先，尝试与店长进行平和的沟通，解释忘记买单并非故意行为，并表达你愿意承担相应责任的意愿。
- 同时，向店长说明法律规定，即他不能随意扣你所有工资，也不能强制要求你去警局。
寻求内部解决：
- 如果沟通无果，你可以向便利店的上级管理部门或人力资源部门反映情况，寻求内部解决。
法律途径：
- 如果内部解决也无法达成一致，你可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。例如，向当地劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁申请。
保留证据：
- 在整个过程中，务必保留好相关证据，如工资条、工作记录、与店长的沟通记录等，以备不时之需。
最后，我希望你能明白，作为劳动者，你有权维护自己的合法权益。如果遇到类似情况，不要害怕或妥协，而是应该积极寻求解决方案。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。