结论前置：夜总会不发工资，您当然可以申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 劳动仲裁的适用范围：

   • 劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式，它适用于用人单位与劳动者之间因劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护等事项发生的争议。夜总会作为用人单位，与您之间因工资发放产生的争议，完全属于劳动仲裁的受理范围。

2. 申请劳动仲裁的条件：

   • 您需要确保与夜总会之间存在劳动关系。这通常可以通过劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等证据来证明。
   • 您需要明确夜总会未发工资的具体情况，包括未发工资的月份、金额以及夜总会未发工资的理由（如果有的话）。
   • 您需要在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。

3. 申请劳动仲裁的流程：

   • 准备材料：包括仲裁申请书、身份证明、与夜总会存在劳动关系的证明材料以及夜总会未发工资的证据材料。
   • 提交申请：将准备好的材料提交给夜总会所在地的劳动争议仲裁委员会。
   • 受理与开庭：仲裁委员会在收到申请后，会进行审查并决定是否受理。如果受理，会安排开庭时间并通知双方当事人。
   • 裁决与执行：仲裁庭在开庭后，会根据双方当事人的陈述和证据，作出裁决。如果夜总会不履行裁决，您还可以向法院申请强制执行。

4. 可能的法律后果：

   • 如果仲裁委员会认定夜总会确实存在未发工资的行为，会裁决夜总会向您支付拖欠的工资以及可能的赔偿金。
   • 如果夜总会拒不执行仲裁裁决，您还可以向法院申请强制执行，法院会采取一系列措施来确保裁决得到履行。

建议与提醒：

• 在申请劳动仲裁前，您可以先尝试与夜总会进行协商，看是否能够达成和解协议，以节省时间和精力。
• 如果协商无果，或者夜总会态度强硬，您应及时向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，以维护自己的合法权益。
• 在整个过程中，您要注意保留好相关证据，如劳动合同、工资条、工作证等，以便在仲裁或诉讼过程中证明自己的主张。

如果您在申请劳动仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和支持。