结论：组织架构调整但岗位不变的情况下，是否可以申请劳动仲裁，取决于调整是否对您的劳动条件、工资待遇等核心权益产生了实质性影响。若有影响，您可以申请劳动仲裁；若无实质影响，则可能难以获得仲裁支持。

详细分析：

1. 劳动仲裁的适用范围：

   • 劳动仲裁主要解决因劳动权利义务产生的争议，包括但不限于劳动合同的签订、履行、变更、解除和终止，以及工资、福利、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、社会保险等方面的争议。

2. 组织架构调整的影响：

   • 组织架构调整本身并不直接构成劳动仲裁的理由。关键在于调整是否导致了您的劳动条件、工资待遇、工作职责等核心权益的实质性变化。
   • 如果组织架构调整后，您的岗位名称未变，但实际工作内容、工作地点、工作时间、工资待遇等发生了不利变化，且这种变化未经您同意或违反了劳动合同的约定，那么您有权申请劳动仲裁。

3. 申请劳动仲裁的条件：

   • 您需要证明组织架构调整对您的劳动权益产生了实质性影响。这通常需要提供相关证据，如调整前后的工作职责描述、工资单、工作时间记录等。
   • 您还需要确保您的仲裁请求在法律规定的时效期内提出，通常是从您知道或应当知道权益被侵害之日起一年内。

4. 可能的法律后果：

   • 如果仲裁机构认定组织架构调整确实对您的劳动权益产生了实质性影响，且调整未经您同意或违反了劳动合同的约定，那么仲裁机构可能会裁决用人单位恢复原状、支付赔偿金或采取其他补救措施。
   • 如果仲裁机构认定调整未对您的劳动权益产生实质性影响，或者调整是合法合理的，那么您的仲裁请求可能会被驳回。

建议：

• 在决定申请劳动仲裁前，建议您先与用人单位进行沟通协商，尝试通过友好方式解决争议。
• 如果沟通协商无果，且您认为组织架构调整确实对您的劳动权益产生了实质性影响，那么您可以收集相关证据，准备申请劳动仲裁。
• 在申请劳动仲裁时，建议您咨询专业律师（即我，朱佑敏律师，专注于劳动纠纷、工伤赔偿领域）的意见，以确保您的仲裁请求得到充分支持。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。