面对农民工工资被公司和小包工头都不给的情况，你可以通过以下多种合法途径来维护自己的权益：
一、收集证据
首先，你需要收集好能够证明你与公司或小包工头之间存在劳动关系以及工资被拖欠的相关证据。这些证据包括但不限于：
- 劳动关系证明：如工作证、考勤记录、工友证言、劳动合同（如有）等，这些能够证明你在工地的工作经历以及与公司或小包工头的劳动关系。
- 工资数额证据：如聊天记录、工资欠条、银行转账记录（如有工资发放记录）等，这些能够明确被拖欠的工资金额。
二、协商解决
在收集好证据后，你可以尝试与公司或小包工头进行协商，表达你的诉求，要求他们支付拖欠的工资。在协商过程中，你可以：
- 直接沟通：与公司或小包工头面对面或通过电话、微信等方式进行沟通，明确说明你的劳动付出和当前的经济困难，要求他们按约定支付工资。
- 集体协商：如果有多名农民工被拖欠工资，可以推选代表与公司或小包工头进行集体协商，以增加协商成功的几率。
- 制定还款计划：如果公司或小包工头暂时无法一次性支付全部工资，可以协商制定还款计划，明确还款时间和金额分期安排。
三、投诉举报
如果协商无果，你可以向相关部门进行投诉举报：
- 劳动监察部门：携带相关证据前往当地劳动监察大队投诉，或拨打全国人力资源和社会保障服务热线12333进行举报。劳动监察部门有权责令公司或小包工头支付工资，并可对其进行行政处罚。
- 住建部门：如果是建设工程领域的农民工工资拖欠问题，还可以向住建部门反映情况，住建部门会进行相应的协调处理。
四、申请调解
除了投诉举报外，你还可以申请第三方调解：
- 劳动争议调解组织：包括企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织等，这些组织会根据双方意愿进行调解，达成和解协议。
- 工会：向所在单位或地方工会组织寻求帮助，工会会协助你与公司或小包工头进行协商调解。
五、法律途径
如果以上途径均无法解决问题，你可以通过法律途径来维护自己的权益：
申请支付令：
- 适用情况：债权债务关系明确、合法，且双方对拖欠工资事实和金额无争议。
- 具体操作：向法院提交书面申请，写明请求给付的金钱数量及所依据的事实、证据。法院审查后发出支付令，要求公司或小包工头在规定期限内支付工资。若公司或小包工头不提出异议且不履行支付令，可申请强制执行。
申请劳动仲裁：
- 适用情况：存在劳动关系且对工资支付等问题存在争议。
- 具体操作：准备仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料、工资拖欠证据等，向劳动争议仲裁委员会提出申请。仲裁委员会审理后作出裁决，公司或小包工头应按裁决支付工资。
提起诉讼：
- 适用情况：对劳动仲裁结果不满意或不存在劳动关系（如劳务关系）。
- 具体操作：准备起诉状、证据材料等，向人民法院提起诉讼。法院审理后作出判决，若你胜诉且公司或小包工头拒不支付工资，可通过法院强制执行程序维权。
六、其他建议
- 寻求工会帮助：若所在单位有工会组织，可向工会反映情况，工会有责任维护职工权益。
- 法律援助：如果经济困难且符合法律援助条件，可向当地法律援助机构申请免费的法律咨询和代理服务。
在维权过程中，请务必保持冷静和理性，通过合法途径解决问题。同时，保留好相关证据是维权成功的关键。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。