工人个人一般无权单独与领导签订责任承担书来免除企业责任，但双方可以就临时工作的具体安排和责任分担进行协商并形成书面协议，不过该协议不能违反法律法规的强制性规定。以下从几个方面进行详细分析：
一、企业临时安排非本岗位工作的合法性
企业因生产经营需要，临时安排员工从事非本岗位工作，在符合法律法规和劳动合同约定的前提下，是合法的。这种安排通常被视为企业用工自主权的体现，但企业应当确保这种安排不会对员工的身体健康造成损害，也不会违反劳动合同中的相关约定。
二、责任承担书的法律效力
责任承担书的性质：责任承担书本质上是一种合同或协议，它试图明确双方在特定情况下的权利和义务。然而，这种协议的有效性取决于其内容是否合法、是否违反公序良俗以及是否损害第三方利益。
不能免除企业法定责任：即使工人个人与领导签订了责任承担书，该协议也不能免除企业作为用人单位在劳动法上的法定责任。例如，企业仍然需要为员工提供安全的工作环境、支付劳动报酬、缴纳社会保险等。
协议内容的合法性：如果责任承担书的内容违反了法律法规的强制性规定（如免除企业支付工伤赔偿的责任），那么该协议将被视为无效。
三、双方协商与书面协议的重要性
协商过程：在临时安排非本岗位工作的情况下，企业应当与员工进行充分的协商，确保员工了解工作的性质、要求以及可能的风险。员工也有权提出自己的意见和关切。
书面协议：为了明确双方的权利和义务，避免后续纠纷，建议双方就临时工作的具体安排和责任分担签订书面协议。这份协议应当详细列明工作的内容、期限、报酬、安全保障措施以及责任分担等条款。
协议审查：在签订协议前，员工有权要求企业对协议内容进行解释和说明。如果员工对协议内容有疑问或担忧，可以寻求法律援助或咨询专业律师。
四、实际案例与法律建议
实际案例：在实际操作中，曾有企业试图通过签订责任承担书来免除自己在工伤事故中的责任。然而，这种做法往往被法院认定为无效，因为企业不能通过协议来免除其法定的安全保障义务。
法律建议：对于企业而言，应当严格遵守劳动法律法规，确保临时安排非本岗位工作的合法性和安全性。对于员工而言，如果被临时安排从事非本岗位工作，应当与企业进行充分协商并签订书面协议。如果对协议内容有疑问或担忧，可以及时咨询专业律师以维护自己的合法权益。
总结来说，工人个人一般无权单独与领导签订责任承担书来免除企业责任。在临时安排非本岗位工作的情况下，双方应当进行充分协商并签订书面协议以明确权利和义务。如果遇到相关法律问题或纠纷，可以直接向我咨询以获取更具体的法律建议。