结论：劳动仲裁调解中，让撤销第二、第三项诉求而只保留第一项诉求是否合法，这取决于多种因素，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 调解的自愿性原则：

   • 劳动仲裁调解应当遵循自愿原则，即双方当事人在调解过程中应自主决定是否接受调解方案，以及接受哪些调解内容。如果申请人（即您）在调解过程中，出于自身考虑，自愿同意撤销第二、第三项诉求，而只保留第一项诉求，那么这种做法是合法的，因为这是您自主选择的结果。

2. 调解协议的合法性：

   • 调解协议是双方当事人在调解过程中达成的合意，其内容应当合法、合理，且不违反法律法规的强制性规定。如果撤销第二、第三项诉求而只保留第一项诉求的调解协议，没有违反任何法律法规的强制性规定，且是双方真实意思的表示，那么该调解协议是合法的。

3. 可能存在的风险：

   • 权益受损：如果您撤销的第二、第三项诉求是合理的，且对您来说具有重要意义，那么撤销这些诉求可能会导致您的权益受损。因此，在决定是否撤销这些诉求时，您需要仔细权衡利弊，确保自己的权益得到充分保障。
   • 调解协议的执行：即使调解协议是合法的，但如果对方不履行调解协议中的义务，您仍然需要通过法律途径来维护自己的权益。这可能会增加您的维权成本和时间成本。

4. 建议：

   • 仔细审查调解协议：在签署调解协议之前，您需要仔细审查协议内容，确保所有条款都符合您的意愿和利益。如果您对协议内容有任何疑问或不满，应及时与对方沟通并寻求解决方案。
   • 咨询专业律师：如果您对调解过程或调解协议有任何不确定或担忧的地方，我建议您咨询专业律师。作为专注于劳动纠纷领域的律师，我可以为您提供专业的法律意见和帮助，确保您的权益得到充分保障。

进一步思考：在劳动仲裁调解过程中，您需要保持清醒的头脑，仔细权衡利弊，确保自己的权益不受损害。如果您对调解过程或调解协议有任何疑问或不满，不要犹豫，及时向我咨询，我会尽我所能为您提供帮助。