针对您提出的“做护工病人家属不付护理费怎么处理”的问题，这确实是一个涉及护工权益和实际操作中的常见难题。以下是一些建议，希望能帮助您妥善处理这一问题：

一、明确合同与协议

1. 签订书面合同：在开始护理工作之前，与病人家属签订一份详细的书面合同或协议，明确护理服务的范围、时间、费用以及支付方式等关键条款。这有助于在出现纠纷时提供有力的法律依据。

2. 明确支付条款：在合同中详细规定护理费用的支付时间、支付方式（如现金、转账等）以及逾期支付的违约责任。确保双方对支付条款有清晰的理解，减少后续纠纷的可能性。

二、沟通与协商

1. 及时沟通：一旦发现病人家属有拖欠护理费的迹象，应立即与他们进行沟通，了解拖欠的原因，并尝试协商解决方案。有时候，拖欠可能是由于家属的疏忽或经济困难造成的，通过沟通可以找到双方都能接受的解决方案。

2. 保持耐心与理解：在沟通过程中，保持耐心和理解的态度，尽量以平和的方式解决问题。避免因为情绪激动而加剧矛盾，导致问题更加复杂化。

三、寻求法律援助

1. 咨询专业律师：如果沟通无果，且拖欠的护理费金额较大，可以考虑咨询专业律师，了解自己的法律权益和可行的法律途径。律师可以提供专业的法律建议，帮助您制定合适的维权策略。

2. 提起诉讼：在律师的指导下，如果必要的话，可以向法院提起诉讼，要求病人家属支付拖欠的护理费。法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的裁决。

四、其他建议

1. 保留证据：在整个过程中，务必保留好与病人家属的沟通记录、护理服务记录以及合同等关键证据。这些证据将在后续的法律程序中发挥重要作用。

2. 考虑行业规范：了解并遵循所在地区的护工行业规范，这有助于您在处理纠纷时更加专业和有理有据。

3. 寻求行业组织帮助：如果所在地区有护工行业组织或协会，可以向他们寻求帮助和支持。他们可能提供调解服务或提供其他形式的援助。

处理病人家属不付护理费的问题需要耐心、理解和专业的法律手段。通过明确合同与协议、及时沟通与协商、寻求法律援助以及保留证据等措施，您可以更好地维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。