结论前置：施工单位在施工中偷工减料，将面临合同、行政乃至刑事层面的多重法律责任，同时，相关责任人员也可能受到相应的处罚。
一、施工单位的法律责任
合同责任：
- 施工单位与建设单位签订的建设工程施工合同中，通常会明确约定工程的质量标准、施工工艺等要求。若施工单位偷工减料，明显违反了合同约定，建设单位有权依据合同条款要求施工单位承担违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿因偷工减料导致的损失，以及要求施工单位对不符合质量要求的部分进行返工或修理。
行政责任：
- 根据《中华人民共和国建筑法》第七十四条和《建设工程质量管理条例》第六十四条，施工单位偷工减料的行为将受到行政处罚，包括责令改正、处以工程合同价款2%至4%的罚款、责令停业整顿、降低资质等级或吊销资质证书等。这些处罚旨在维护建筑市场的秩序，确保工程质量。
刑事责任：
- 若施工单位偷工减料行为特别恶劣，导致重大安全事故，造成人员伤亡或重大财产损失，将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第一百三十七条，直接责任人员可能面临五年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；后果特别严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
二、责任人员的法律责任
项目经理及直接责任人员：
- 在施工单位偷工减料的行为中，项目经理及直接责任人员通常会被视为直接责任主体。他们不仅可能面临行政处罚，如罚款、吊销执业资格证书等，还可能因构成犯罪而承担刑事责任。特别是在导致重大安全事故的情况下，直接责任人员将受到严厉的刑事处罚。
监理单位的责任：
- 监理单位在工程建设过程中负有监督职责。若监理单位未能及时发现并制止施工单位的偷工减料行为，也可能承担一定的法律责任。这包括行政处罚，如罚款、停业整顿等，以及在造成重大损失时可能面临的民事赔偿责任。
三、综合建议
加强合同管理：
- 建设单位在签订合同时，应明确约定工程的质量标准、施工工艺等要求，并设置严格的违约责任条款。这样可以在发生偷工减料行为时，依据合同条款迅速追究施工单位的责任。
强化行政监管：
- 建设行政主管部门应加强对施工单位的监管力度，定期或不定期进行工程质量检查。一旦发现偷工减料行为，应立即责令改正，并依法进行处罚。
完善监理制度：
- 监理单位应切实履行监督职责，对施工单位的施工过程进行全程监控。发现偷工减料行为时，应及时要求施工单位整改，并向建设单位和建设行政主管部门报告。
提高法律意识：
- 施工单位应增强法律意识，严格遵守法律法规和合同约定，确保工程质量。同时，项目经理及直接责任人员也应认识到自己的法律责任，避免因一时疏忽而承担严重的法律后果。
总结：施工单位在施工中偷工减料是严重的违法行为，不仅会对工程质量造成严重影响，还会面临合同、行政乃至刑事层面的多重法律责任。同时，相关责任人员也可能受到相应的处罚。因此，各方应共同努力，加强合同管理、行政监管和监理制度，提高法律意识，确保工程质量和安全。如果您在建设工程领域遇到任何法律问题，欢迎直接向我咨询。