做小象超市骑手是否需要签合同，这主要取决于你与小象超市或其相关合作方之间建立的是何种法律关系，但通常情况下，为了保障双方权益，是会签订相关合同的。以下从不同角度为你详细分析：
如果与小象超市直接建立劳动关系：
- 在这种情况下，你作为小象超市的正式员工，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，小象超市应当与你签订书面的劳动合同。劳动合同是明确双方权利和义务的重要法律文件，它规定了你的工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款。
- 签订劳动合同不仅保护了你的合法权益，如获得劳动报酬、享受社会保险等，同时也为小象超市提供了管理依据，确保双方能够按照合同约定履行各自的义务。
如果与小象超市或其合作方建立劳务关系或合作关系：
- 如果你并非小象超市的正式员工，而是通过劳务派遣、外包服务或与小象超市的合作方（如配送服务公司）建立劳务关系或合作关系，那么你可能需要与这些合作方签订劳务合同或合作协议。
- 这类合同或协议同样会明确双方的权利和义务，包括服务内容、服务期限、报酬支付方式、违约责任等。虽然它们与劳动合同在法律性质上有所不同，但同样具有法律约束力，能够保障你的合法权益。
未签订合同的法律后果：
- 如果小象超市或其合作方未与你签订任何形式的合同或协议，而你已经实际提供了劳动或服务，那么根据相关法律法规，你仍然有权要求对方支付相应的劳动报酬或服务费用。
- 然而，在没有书面合同的情况下，一旦发生纠纷，你可能需要花费更多的时间和精力来证明自己的权益，甚至可能需要通过法律途径来解决争议。因此，签订合同是保护自己权益的重要手段。
建议：
- 在成为小象超市骑手之前，务必了解清楚自己与小象超市或其合作方之间建立的是何种法律关系，并要求签订相应的合同或协议。
- 仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如果有任何疑问或不明确的地方，及时向对方提出并寻求解答。
- 在签订合同后，妥善保管好自己的合同副本，以备不时之需。
如果你在签订合同或履行合同过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。