小超市雇人必须签订劳动合同。以下从法律依据、不签合同的法律后果以及签订劳动合同的重要性三个维度进行详细说明：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条的规定，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，均适用本法。小超市作为个体经济组织的典型代表，自然受其约束。同时，该法第十条明确指出，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未同时订立书面合同，则应在用工之日起一个月内完成签订。这意味着，无论小超市的规模大小，只要与员工建立了劳动关系，就必须签订书面劳动合同。
二、不签合同的法律后果
支付双倍工资：如果小超市自用工之日起超过一个月不满一年未与员工签订书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，需向员工每月支付二倍的工资。这一规定对用人单位形成了严格的法律责任，强调了劳动合同签订的必要性。
视为无固定期限劳动合同：若小超市自用工之日起满一年仍未与员工签订书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。在此情况下，小超市将失去以合同到期为由终止劳动关系的权利，除非存在法定解除事由。
行政处罚风险：用人单位不依法签订劳动合同的行为，还可能面临劳动行政部门的处罚，包括责令改正、罚款等行政措施。
三、签订劳动合同的重要性
保障双方权益：劳动合同是明确双方权利和义务的重要法律文件。通过签订合同，可以确保员工的劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险等权益得到保障，同时也为小超市提供了合法合规经营的基础。
减少劳动争议：在发生劳动争议时，劳动合同可以作为解决纠纷的重要依据。如果没有劳动合同，双方在维权过程中可能会面临举证困难等问题，增加争议解决的难度和成本。
建议：小超市在与员工建立劳动关系时，务必依法签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，保障员工的合法权益，同时也降低自身的法律风险。如果小超市在签订劳动合同过程中遇到任何问题，或者对劳动合同的内容有疑问，都可以直接向我咨询，我会提供专业的法律意见和帮助。