针对您提出的“生产大桶水手续不全怎么处罚”的问题，这确实是一个涉及食品安全和生产许可的重要议题。以下是我根据相关法律法规和监管要求，为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，生产大桶水（桶装饮用水）必须严格遵守国家相关的食品安全法律法规和生产许可要求。如果手续不全，即未取得相应的食品生产许可或未满足生产条件，就擅自进行生产，这将构成违法行为。

一、处罚依据

对于此类违法行为，处罚主要依据《中华人民共和国食品安全法》以及地方性的食品安全条例，如《湖北省食品安全条例》等。这些法律法规明确规定了生产不符合食品安全标准的食品或未取得生产许可而擅自生产的法律责任。

二、可能的处罚措施

1. 行政处罚：

   • 根据违法行为的严重程度和后果，监管部门可能会责令停止生产销售、没收违法所得和违法生产的食品，并处以罚款。罚款的金额会根据违法所得的数额、违法生产的食品数量以及造成的社会影响等因素来确定。
   • 如果情节严重，如生产的大桶水存在严重的食品安全问题，导致消费者健康受损，还可能会面临更严厉的处罚，包括吊销生产许可证、责令停业整顿等。

2. 刑事责任：

   • 如果生产大桶水的行为涉嫌犯罪，如生产销售有毒有害食品罪等，那么相关责任人还可能会被追究刑事责任，面临有期徒刑、罚金等刑罚。

三、具体案例参考

以谷城县市场监督管理局对谷城县百日山饮品有限公司的处罚为例，该公司因生产不符合食品安全标准的大桶水而被处罚。虽然该案例主要涉及的是产品质量问题，但同样反映了监管部门对大桶水生产企业的严格监管态度。如果该公司还存在手续不全的问题，那么处罚可能会更加严厉。

四、建议与整改

对于生产大桶水的企业来说，为了避免类似的法律风险，应该：

1. 严格遵守国家相关的食品安全法律法规和生产许可要求，确保生产手续齐全。
2. 加强生产过程的质量安全控制，确保产品符合食品安全标准。
3. 定期进行自查和整改，及时发现并纠正存在的问题。
4. 积极配合监管部门的监督检查和产品抽检工作，主动接受社会监督。

综上所述，生产大桶水手续不全将面临严重的法律后果。因此，我建议您务必确保生产手续齐全，并严格遵守相关的法律法规和监管要求，以保障消费者的健康和安全。如果您在生产过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时咨询当地的监管部门或专业律师。