核心结论：面对辞职员工因工资未发完来店里闹的情况，可从合法合规处理工资发放、积极沟通协商、依法应对员工闹事行为这三个方面来处理。以下是详细说明：

合法合规处理工资发放

1. 核查工资发放情况：首先要仔细核对该员工的工资明细，包括应发工资、已发工资、未发工资的具体金额及原因。是因为计算错误、扣除项目争议，还是公司资金周转问题导致未发完工资。例如，若是因为员工在职期间有借款未还，公司按照规定扣除部分工资，但员工不认可扣除金额，这就需要重新核对借款凭证和扣除标准。
2. 及时补发工资：如果确认是公司未按时足额发放工资，应尽快安排补发。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。及时补发工资可以避免矛盾进一步激化，也能体现公司的诚意和合法合规经营的态度。

积极沟通协商

1. 安排专人沟通：选派一位善于沟通、熟悉劳动法律法规的人员与员工进行交流。可以是人力资源部门的工作人员或者公司管理层。沟通时要注意态度诚恳，尊重员工的诉求，避免使用强硬或不耐烦的语气。
2. 倾听员工意见：给员工充分的时间表达自己的想法和不满，了解他们闹事的具体原因和期望的解决方案。也许员工除了工资问题，还有其他在职期间未解决的矛盾，如工作环境、职业发展等方面的问题。全面了解情况有助于找到更合适的解决办法。
3. 协商解决方案：根据员工的诉求和公司的实际情况，共同协商一个双方都能接受的解决方案。如果员工对工资计算有疑问，可以详细解释工资构成和计算方法；如果是公司资金问题导致暂时无法全额发放，可以与员工协商分期发放的方案，并签订书面协议，明确发放时间和金额。

依法应对员工闹事行为

1. 保持冷静克制：在员工闹事过程中，公司员工要保持冷静，避免与闹事员工发生肢体冲突或言语上的激烈争吵。防止矛盾升级，引发更严重的后果。如果闹事员工情绪激动，出现过激行为，要及时采取措施保护自身安全和其他员工的权益。
2. 收集证据：对员工闹事的过程进行记录，包括拍照、录像、保存证人证言等。这些证据可以在后续处理纠纷时起到重要作用，证明员工的闹事行为对公司造成的影响和损失。例如，如果员工闹事导致店铺无法正常营业，造成了一定的经济损失，这些证据可以作为索赔的依据。
3. 报警处理：如果员工的闹事行为严重影响了公司的正常经营秩序，或者存在威胁、恐吓、破坏财物等违法行为，应及时报警。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》相关规定，公安机关可以对闹事员工进行警告、罚款、拘留等处罚，维护公司的合法权益和社会秩序。

如果后续在处理过程中遇到复杂的法律问题，比如员工提出不合理的赔偿要求、对工资计算存在严重分歧等，都可以直接向我咨询，我会为你提供详细、专业的法律解答。