结论：员工拿的产品两天忘记结账，不能直接认定为盗窃，是否构成盗窃需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、盗窃的构成要件
盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。其构成要件主要包括：
- 主观方面：具有非法占有的目的，即行为人明知是他人财物，而意图将其非法占为己有。
- 客观方面：实施了秘密窃取的行为，即行为人采取自认为不被财物所有人或保管人发觉的方法，将财物转移为自己或第三者占有。
二、员工忘记结账的行为分析
主观方面：
- 如果员工确实是因为疏忽或遗忘而未结账，且没有非法占有的故意，那么其行为不符合盗窃的主观要件。
- 如果员工有非法占有的故意，即明知是公司财物而故意不结账，意图将其非法占为己有，那么其行为可能构成盗窃。
客观方面：
- 忘记结账本身并不构成秘密窃取的行为。秘密窃取要求行为人采取自认为不被发觉的方法转移财物，而忘记结账更多是一种疏忽或过失行为。
- 如果员工在忘记结账后，采取隐瞒、欺骗等手段试图逃避结账责任，那么其行为可能涉及其他违法行为，但不一定构成盗窃。
三、可能涉及的其他法律问题
职务侵占：
- 如果员工利用职务上的便利，将公司财物非法占为己有，数额较大的，可能构成职务侵占罪。但职务侵占要求行为人具有非法占有的故意，并且利用了职务上的便利。
不当得利：
- 如果员工因为忘记结账而获得了不应得的利益（即公司财物），且没有合法根据，那么其行为可能构成不当得利。公司有权要求员工返还该财物或赔偿相应损失。
四、建议与措施
对于员工：
- 如果确实是因为疏忽或遗忘而未结账，应尽快与公司沟通并补交款项，以避免不必要的法律纠纷。
- 如果存在非法占有的故意或行为，应立即停止并主动向公司坦白，争取从轻处理。
对于公司：
- 应加强内部管理，完善结账流程，以减少类似情况的发生。
- 如果发现员工有非法占有的行为或嫌疑，应及时收集证据并报警处理。
总结：员工拿的产品两天忘记结账，不能直接认定为盗窃。是否构成盗窃需结合员工的主观故意和客观行为进行判断。如果确实是因为疏忽或遗忘而未结账，且没有非法占有的故意，那么不构成盗窃。但如果有非法占有的故意或行为，则可能构成盗窃或其他违法行为。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。