结论：在超市顾客忘记结账或者扫码没扫上的情况，一般不构成盗窃，但具体是否构成盗窃还需结合实际情况和法律规定来判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律定义与构成要件
盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。其构成要件通常包括：
- 主观方面：具有非法占有的目的，即明知是他人财物而意图非法占有。
- 客观方面：实施了秘密窃取的行为，即未经财物所有人或管理人同意，秘密将财物转移为自己或第三人占有。
二、忘记结账或扫码没扫上的情况分析
忘记结账：
- 主观方面：顾客可能因疏忽或遗忘而未结账，并无非法占有的故意。
- 客观方面：虽然顾客未支付货款，但并未实施秘密窃取的行为，而是因疏忽或遗忘导致的未支付。
- 结论：在忘记结账的情况下，顾客一般不构成盗窃。但超市有权要求顾客补交货款，并可能根据超市规定对顾客进行一定的处理，如警告、限制进入等。
扫码没扫上：
- 主观方面：同样，顾客可能因操作不当或疏忽导致扫码未成功，并无非法占有的故意。
- 客观方面：顾客并未实施秘密窃取的行为，而是因技术原因或操作不当导致的未支付。
- 结论：在扫码没扫上的情况下，顾客也不构成盗窃。超市同样有权要求顾客补交货款，并可能根据超市规定对顾客进行一定的处理。
三、特殊情况与例外
故意不扫码或逃避结账：
- 如果顾客明知扫码未成功或故意不扫码，以逃避支付货款为目的，那么这种行为可能构成盗窃。因为此时顾客具有非法占有的故意，并实施了秘密窃取的行为（即通过不扫码的方式逃避支付）。
多次发生类似情况：
- 如果顾客多次发生忘记结账或扫码没扫上的情况，且超市有证据证明顾客是故意的或存在恶意逃避支付的行为，那么超市可能会报警处理，并可能构成盗窃或其他违法行为。
四、法律建议与风险提示
对于顾客：
- 在超市购物时，请务必仔细核对商品和价格，确保已正确结账。
- 如果发现扫码未成功或忘记结账，请及时与超市工作人员联系并补交货款，以避免不必要的麻烦和法律风险。
对于超市：
- 超市应加强监控和管理，确保顾客能够顺利结账。
- 如果发现顾客存在故意不扫码或逃避结账的行为，应及时报警并保留相关证据，以维护自身合法权益。
如果您在超市购物过程中遇到类似问题或有其他法律疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。