结论：针对饭店拖欠买菜钱且未签合同的情况，您可以通过收集证据、协商解决、寻求第三方调解、提起诉讼或申请支付令等多种途径来维护自己的权益。

1. 收集证据

尽管没有签订书面合同，但您仍然可以通过其他方式收集证据来证明饭店拖欠了您的买菜钱。这些证据可以包括：

• 送货单或收据：如果您在送货时有要求饭店签收送货单或提供收据，这些文件将是非常有力的证据。
• 聊天记录或通话记录：如果您与饭店负责人有过关于欠款的聊天记录或通话记录，这些也可以作为证据。
• 证人证言：如果有其他目击者或知情者愿意为您作证，他们的证言也将对您的案件有所帮助。

2. 协商解决

在收集到一定证据后，您可以尝试与饭店负责人进行协商，要求其支付拖欠的买菜钱。在协商过程中，您可以出示收集到的证据，以增加说服力。如果饭店负责人同意支付欠款，最好能够签订一份书面协议，明确支付金额、支付时间和支付方式等条款，以避免后续纠纷。

3. 寻求第三方调解

如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解。例如，您可以联系当地的消费者协会、行业协会或人民调解委员会等机构，请求他们介入调解。这些机构通常具有专业的调解能力和经验，能够帮助您与饭店达成和解协议。

4. 提起诉讼

如果调解也无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，您需要准备好相关证据和起诉状等材料，并按照法院的要求进行立案和开庭等程序。在诉讼过程中，您需要积极配合法院的调查和审理工作，并出庭作证或提供其他必要的协助。如果法院最终判决饭店支付欠款，但饭店仍然拒不履行判决义务，您还可以申请法院强制执行。

5. 申请支付令

根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，如果债权人请求债务人给付金钱、有价证券，且债权人与债务人没有其他债务纠纷，支付令能够送达债务人的，债权人可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。在您的情况下，如果饭店拖欠的买菜钱数额明确且证据充分，您可以考虑向法院申请支付令来快速追回欠款。

法律建议：

• 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击等不当方式。
• 尽可能收集并保存好所有相关证据，以便在需要时能够提供有力的支持。
• 如果对法律程序不熟悉或担心自己无法妥善处理纠纷，可以考虑咨询专业律师或法律服务机构的意见和帮助。不过，在此情况下，您已经直接向我咨询了，我会尽力为您提供专业的法律建议和支持。

可能法律后果：

• 如果饭店最终支付了拖欠的买菜钱，则纠纷得到解决，双方关系可能得到修复。
• 如果饭店拒不支付欠款且您通过法律途径成功追回欠款，则饭店可能需要承担额外的诉讼费用、利息等费用。
• 如果饭店的行为构成恶意拖欠或诈骗等违法行为，还可能面临刑事处罚等更严重的法律后果。不过，这种情况需要具体分析饭店的行为和证据情况来确定。