针对试用期员工和企业都没达到预期的情况，这通常涉及到劳动合同的解除或调整问题，以下是从不同角度给出的分析和建议：

1. 劳动合同解除的角度：

   • 试用期解除的合法性：根据《劳动合同法》的相关规定，在试用期内，如果员工不符合录用条件，企业有权解除劳动合同。但这一解除必须基于明确的录用条件，并且这些条件需要在员工入职时或劳动合同中明确告知。同时，企业需要有充分的证据证明员工不符合这些条件。
   • 解除程序：企业在解除劳动合同时，应当遵循法定的程序，如提前通知员工（如果合同中有约定或法律有规定）、支付应得的工资和经济补偿（如果适用）等。
   • 员工权益：员工在试用期内也有权了解自己的工作表现是否符合录用条件，并在被解除合同时获得合理的解释和补偿。如果员工认为企业的解除行为不合法，可以通过劳动仲裁等途径维护自己的权益。

2. 劳动合同调整的角度：

   • 协商变更：如果双方都认为试用期内的表现未达预期，但仍有继续合作的意愿，可以考虑通过协商变更劳动合同的方式，如调整工作岗位、降低薪资标准（需双方同意并符合法律规定）、延长试用期（但需注意试用期总时长不得超过法定上限）等。
   • 培训与提升：企业也可以考虑为员工提供必要的培训和支持，帮助员工提升工作能力，以达到录用条件。这既体现了企业对员工的关怀，也有助于提升团队的整体素质。

3. 法律风险与防范：

   • 明确录用条件：为了避免纠纷，企业应在员工入职时或劳动合同中明确告知录用条件，并确保这些条件合法、合理、具体且可衡量。
   • 保留证据：在试用期内，企业应保留好员工的工作表现记录、考核结果等证据，以便在需要解除劳动合同时提供有力的支持。
   • 合法合规操作：企业在解除或调整劳动合同时，应确保所有操作都符合法律法规的规定，避免因违法操作而引发法律纠纷。

4. 实际操作建议：

   • 及时沟通：企业应与员工保持及时的沟通，了解员工的工作表现和困难，共同寻找解决问题的方法。
   • 寻求专业帮助：如果企业在处理试用期员工问题时遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助，以确保操作的合法性和合规性。

总结来说，试用期员工和企业都没达到预期时，双方可以通过协商变更劳动合同、提供培训和支持或依法解除劳动合同等方式来解决问题。无论选择哪种方式，都应确保操作的合法性和合规性，并尊重员工的权益。如果你或企业在这方面遇到具体问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。