结论前置：离职后，只要与用人单位之间存在符合劳动仲裁受理范围的争议，并且在规定的时效期内提出仲裁申请，同时准备了充分的证据，劳动者完全有权申请劳动仲裁以维护自身合法权益。
一、可以申请仲裁的情形
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，离职后劳动者可以申请劳动仲裁的情形包括但不限于以下几种：
- 因确认劳动关系产生的争议：例如，用人单位否认与劳动者存在劳动关系，而劳动者认为存在劳动关系。
- 因劳动合同履行产生的争议：这包括因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同引发的纠纷。比如，用人单位未按照劳动合同约定提供劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等。
- 因离职产生的争议：如用人单位未支付经济补偿、未办理档案和社会保险关系转移手续等。
- 涉及工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训及劳动保护的问题：例如，用人单位未安排劳动者休息休假、未提供必要的劳动保护条件等。
- 关于劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或赔偿金等的分歧：若用人单位拖欠工资、未依法支付加班费、未给予经济补偿或存在未签订书面劳动合同需支付双倍工资等情况，劳动者离职后仍可申请仲裁。
二、仲裁时效的重要性
劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。对于离职后的劳动者来说，需要注意以下几点：
- 一般时效：离职后一年内，若发现用人单位存在上述违法行为，应及时申请劳动仲裁。
- 特殊时效：对于劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生的争议，劳动者申请仲裁不受一年时效期间的限制；但劳动关系终止后，应自终止之日起一年内提出。
- 时效中断与中止：若因一方当事人通过协商、申请调解等方式向对方当事人主张权利，或对方当事人同意履行义务，仲裁时效可能中断并重新计算。同时，因不可抗力或其他正当理由导致无法在时效期间内申请仲裁的，时效可能中止，待原因消除后继续计算。
三、申请仲裁的具体流程
提交申请书：
- 内容包括劳动者的基本信息、用人单位的信息、仲裁请求及事实理由、证据及来源、证人信息等。
- 按照被申请人数提交副本。
仲裁受理：
- 仲裁委员会应在收到仲裁申请之日起五个工作日内决定是否受理，并通知双方当事人。
开庭审理：
- 仲裁庭需提前五日书面通知开庭日期、地点。
- 无正当理由拒不到庭或未经仲裁庭同意中途退庭的，将面临撤诉或缺席裁决。
仲裁调解：
- 仲裁庭应先行调解，促成双方自愿达成协议。
- 调解成功则制作调解书，具有法律效力；调解不成则及时裁决。
仲裁裁决：
- 仲裁庭应在受理仲裁申请之日起四十五日内结束裁决，复杂案件可延期但不超过十五日。
- 裁决书送达双方当事人后，不服者可于十五日内向人民法院起诉；逾期不起诉的，裁决书生效。
四、准备相关证据的关键性
申请劳动仲裁时，必须提供充分的证据材料以证明劳动关系及权益受侵害的事实。这些证据可能包括但不限于：
- 劳动合同、工资条；
- 考勤记录、工作证；
- 社保缴纳记录、银行流水；
- 辞职信、通讯记录等任何能够证明劳动者与用人单位之间存在劳动争议的证据。
五、特殊情境下的经济补偿金
若因用人单位存在违法行为（如未按约定提供劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等）而被迫辞职，劳动者可以要求用人单位支付经济补偿金。若用人单位拒绝支付，同样可通过劳动仲裁维权。
总结与建议：离职后劳动者在面临劳动争议时，只要符合法定条件和时效要求，就有权申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请过程中，劳动者应充分准备证据，并按照仲裁委员会的要求和流程进行申请。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律支持。