针对您提出的“子女成年后能否追索未成年期间的抚养费，以及诉讼主体如何确定”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、子女成年后能否追索未成年期间的抚养费
子女成年后能否追索未成年期间的抚养费，这并非一个绝对的问题，而是需要根据具体情况来综合考量。
一般原则：
通常情况下，当子女成年后，因其已具备独立生活能力，法律上不再强制要求父母继续支付抚养费。因此，在一般情况下，成年子女追索未成年之前的抚养费可能会面临一定的挑战。
特殊情况：
- 子女无独立生活能力：如果子女虽然已成年，但因身体残疾、患有重大疾病等特殊原因导致其没有独立生活的能力，且父母在其未成年期间存在未支付抚养费的情况，那么子女仍然有权追讨这笔费用。
- 诉讼时效中断：如果在子女未成年时，已通过书面、短信、微信等方式向父母主张过抚养费权利，这将导致诉讼时效中断。在这种情况下，即使子女后来成年，他们仍有可能在诉讼时效内通过法律途径追讨相应的抚养费。
- 父母自愿支付：若未直接抚养子女的一方在子女成年后明确表示愿意支付以往拖欠的抚养费，基于民事主体间的自愿约定和诚实信用原则，只要该承诺不存在法定无效或可撤销的情形，法院通常会予以支持。
- 子女仍在接受教育或无法维持正常生活：如果子女在成年后仍在接受高中及以下学历教育，或因丧失、部分丧失劳动能力等非主观原因无法维持正常生活，他们仍然有权要求父母支付相应的抚养费。
二、诉讼主体的确定
在追索未成年期间抚养费的诉讼中，诉讼主体的确定主要依据以下原则：
原告：
- 通常情况下，追索抚养费的原告应为未成年子女本人。然而，在子女已成年但无独立生活能力的情况下，可以由其法定代理人（如父母中的一方或其他监护人）代为提起诉讼。
- 如果子女已成年且具备完全民事行为能力，他们可以直接以自己的名义提起诉讼。
被告：
- 被告应为未履行抚养义务的父母一方或双方。在确定被告时，需要明确未支付抚养费的具体责任人。
三、综合建议
收集证据：
- 在追索抚养费之前，务必收集充分的证据来证明父母确实存在未履行抚养义务的情况，以及具体的抚养费用数额等。这些证据可能包括父母的收入证明、未支付抚养费的记录、子女的生活和教育支出凭证等。
咨询专业律师：
- 由于追索抚养费涉及多个法律知识点的综合运用，且每个案件的具体情况都有所不同，因此建议在具体操作前咨询专业律师。律师可以根据个案的具体情况和相关法律法规，为您提供合适的法律策略，确保您的权益得到有效维护。
考虑诉讼时效：
- 在提起诉讼时，务必注意诉讼时效的问题。如果可能因超过诉讼时效而面临败诉风险，可以考虑通过其他途径（如协商、调解等）解决纠纷。
综上所述，子女成年后能否追索未成年期间的抚养费需根据具体情况而定。在符合特定条件并提供充分证据的情况下，子女完全有可能通过法律途径成功追讨到成年之前的抚养费。同时，在确定诉讼主体时，需要明确原告和被告的具体身份，并遵循相关法律规定。