当消费者在超市购买到过期食品，并且因此引发法律纠纷时，法院的判决通常会基于《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规来进行。以下是对此问题的详细解答：
一、法律基础与原则
超市销售过期食品是违法的，因为这违反了《中华人民共和国食品安全法》中关于禁止生产经营超过保质期食品的规定。法院在判决此类案件时，会遵循保护消费者权益、维护市场秩序和公平正义的原则。
二、可能的法律后果
没收违法所得和违法物品：
- 超市因销售过期食品所获得的全部收入将被没收。
- 同时，尚未销售出去的过期食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品也将被没收。
罚款：
- 如果过期食品的货值金额不足一万元，超市将面临五万元以上十万元以下的罚款。
- 如果货值金额超过一万元，罚款金额将为货值金额的十倍至二十倍。例如，若销售额达到2万元，罚款起步即为20万元，最高可达40万元。
责令整改：
- 超市将被要求立即停止销售过期食品，并对存在的问题进行整改，如改善食品存储条件、加强食品检查流程等，以确保不再发生类似问题。
吊销许可证：
- 在超市的违法行为情节严重的情况下，如多次违规或造成严重后果（如消费者健康受损），主管部门将吊销其食品经营许可证，剥夺其经营资格。
民事赔偿责任：
- 如果因销售过期食品导致消费者健康受损或其他严重后果，超市还需承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者有权要求赔偿损失，并可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
三、免责条款与应对建议
- 免责条款：根据《食品安全法》第一百三十六条，如果超市能证明履行了进货查验等义务，且不知道所采购的食品不符合标准，并能说明进货来源，可以免予处罚（但仍需没收不符合标准的食品）。然而，若造成损害，超市仍需承担赔偿责任。
- 应对建议：超市在收到过期食品投诉或监管通知后，应积极配合调查，提供进货凭证、检验报告等资料，证明自己合规经营。对处罚结果有异议时，可通过行政复议、行政诉讼等途径维护权益。
四、总结与建议
超市销售过期食品的后果是严重的，不仅可能面临行政处罚和民事赔偿责任，还可能对其商业信誉和长期发展造成不可逆转的影响。因此，超市必须高度重视食品安全问题，建立完善的食品管理制度，定期检查并清理过期产品，以确保消费者的食品安全和自身的合法经营。同时，消费者在购买食品时也应仔细查看生产日期和保质期，以维护自身权益。