核心结论：若公司仅因店铺撤店盘点库存少就怀疑你私收货款，你可以通过收集证据、与公司协商、申请劳动仲裁、提起诉讼等方式维权。以下是具体分析：

收集证据

1. 工作记录证据：整理自己在店铺工作期间的所有工作记录，包括销售记录、收款记录、库存管理记录等。这些记录可以证明你在工作过程中是按照公司规定和流程进行操作的，没有私收货款的行为。例如，销售记录可以显示每一笔销售的具体时间、商品、金额以及对应的收款方式；收款记录可以明确款项的去向，是进入了公司账户还是其他地方。
2. 证人证据：寻找能够证明你工作情况的同事作为证人。同事可以为你作证，说明你在日常工作中没有异常行为，也没有私收货款的可能性。比如，同事可以证明你在收款时会及时将款项上交，或者在库存管理方面严格按照规定操作。
3. 沟通记录证据：保留与公司就库存问题、货款问题进行沟通的所有记录，如邮件、短信、聊天记录等。这些记录可以反映公司对你的怀疑是否有合理依据，以及你在面对怀疑时的态度和回应。如果公司在没有证据的情况下就无端指责你，这些沟通记录可以作为你维权的重要依据。

与公司协商

1. 主动沟通：在收集好证据后，主动与公司管理层或人力资源部门进行沟通。向他们详细说明自己的工作情况，出示收集到的证据，证明自己没有私收货款的行为。在沟通时，要保持冷静和理性，避免情绪化的表达，以事实为依据，争取公司的理解和信任。
2. 要求公司调查：要求公司对库存短缺的原因进行全面、公正的调查。库存短缺可能由多种原因导致，如盘点错误、商品损坏、被盗等，而不一定是因为员工私收货款。如果公司拒绝进行调查或者调查不公正，你可以进一步采取其他维权措施。

申请劳动仲裁

1. 确定仲裁请求：如果与公司协商无果，你可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，要明确自己的仲裁请求，例如要求公司撤销对你的怀疑、恢复你的名誉、赔偿因怀疑给你造成的经济损失（如精神损害抚慰金、误工费等）。
2. 提交证据材料：按照劳动仲裁委员会的要求，提交收集到的证据材料，包括工作记录、证人证言、沟通记录等。证据材料要真实、合法、有效，能够充分证明你的主张。
3. 参与仲裁程序：积极参与劳动仲裁程序，配合仲裁委员会的调查和审理。在仲裁过程中，要如实陈述事实，提供准确的证据，维护自己的合法权益。

提起诉讼

1. 诉讼条件：如果对劳动仲裁结果不满意，你可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。提起诉讼需要满足一定的条件，如有明确的被告、具体的诉讼请求和事实理由、属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖等。
2. 准备诉讼材料：准备起诉状、证据材料等相关诉讼文件。起诉状要写明原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等内容。证据材料要与仲裁时提交的证据一致，并根据法院的要求进行整理和装订。
3. 参与诉讼过程：在诉讼过程中，要遵守法庭纪律，按照法官的要求进行陈述、举证、质证等。积极维护自己的合法权益，争取法院的支持。