核心结论：在店铺少库存且没有监控的情况下，您仍可通过收集其他证据、与商家协商、向消费者协会投诉、向市场监管部门举报或通过法律途径维权。以下为具体分析：

1. 收集其他证据：

   • 购物凭证：保留好购物小票、发票、电子支付记录等，这些是证明您与商家之间存在买卖合同关系的关键证据。
   • 商品信息：如果可能，拍摄商品的照片或视频，特别是商品上的标签、条形码等，以证明商品的原状和您的购买意图。
   • 证人证言：如果有其他顾客或店员目睹了事件经过，可以请他们提供证言，虽然证人证言的证明力相对较弱，但在缺乏直接证据的情况下，仍具有一定的参考价值。

2. 与商家协商：

   • 沟通协商：首先尝试与商家进行友好沟通，说明情况并提出合理的解决方案，如补货、换货或退款等。
   • 书面记录：如果协商有结果，最好要求商家出具书面协议或确认函，以备后续维权之需。

3. 向消费者协会投诉：

   • 投诉渠道：如果协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉，消费者协会会介入调查并协调解决纠纷。
   • 提供证据：在投诉时，提供您收集到的所有证据，以支持您的主张。

4. 向市场监管部门举报：

   • 举报途径：如果商家存在欺诈行为或违反相关法律法规，您可以向当地的市场监管部门举报。
   • 配合调查：市场监管部门会进行调查，并可能对商家进行处罚，同时您也有权要求商家承担相应的民事责任。

5. 通过法律途径维权：

   • 起诉商家：如果上述方法均无法解决问题，您可以考虑向法院起诉商家，要求商家承担违约责任或赔偿责任。
   • 律师协助：在起诉前，建议您咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼策略，以提高维权成功率。

特别提醒：在维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击商家，以免影响您的维权效果。同时，及时收集和保存证据是维权成功的关键，因此请务必重视证据的收集和保存工作。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。