针对您提出的小卖部赊账没记录又没有监控的问题，这确实是一个比较棘手的情况，但别担心，我会尽力帮您分析并给出建议。

1. 明确法律责任与证据重要性：

   • 首先，要明确赊账行为本身是一种基于信任的商业行为，但如果没有书面记录或监控证据，一旦发生纠纷，将很难证明赊账事实的存在。
   • 在法律上，证据是判断事实的关键。没有证据，即使事实真实存在，也可能无法得到法律的支持。

2. 尝试其他证据收集方式：

   • 虽然没有直接记录或监控，但您可以尝试回忆并整理与赊账相关的其他信息，如赊账人的身份信息、赊账时间、赊账金额、商品详情等，这些信息可能通过其他途径得到印证。
   • 询问其他可能见证赊账行为的顾客或员工，他们的证言虽然可能不如直接证据有力，但在一定情况下也能作为辅助证据。

3. 与赊账人协商解决：

   • 如果可能，尝试与赊账人进行友好协商，看是否能够达成还款协议。在协商过程中，可以录音或录像作为证据，但请确保这一行为不违反相关法律法规。

4. 加强未来管理：

   • 为了避免类似情况再次发生，建议您加强小卖部的财务管理和监控措施。比如，安装监控设备、使用电子记账系统、制定明确的赊账政策等。

5. 寻求法律帮助：

   • 如果协商无果，且您认为有必要通过法律途径解决此问题，可以向我咨询具体的法律程序和诉讼策略。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议。

总之，虽然当前情况较为棘手，但通过尝试其他证据收集方式、与赊账人协商解决以及加强未来管理等措施，您仍有可能解决这一问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。