针对您提出的“跟私人老板打工没签合同怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律背景与权益认知
首先，需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这是法律对双方基本权益的保障，旨在明确双方的权利和义务，减少潜在的纠纷。即使您与私人老板没有签订书面合同，但只要存在事实劳动关系，您依然享有相应的合法权益。
二、确认劳动关系的存在
在没有书面合同的情况下，确认劳动关系的存在是维权的第一步。您可以通过收集以下证据来证明与老板之间的事实劳动关系：
- 工作记录与成果：如您的工作日志、项目报告、工作成果展示等，这些都能直接证明您的工作内容和贡献。
- 工资支付凭证：如银行转账记录、工资条（如果有的话）等，这些能证明老板向您支付了工资，从而间接证明劳动关系的存在。
- 沟通记录：与老板之间关于工作安排、工资待遇等的聊天记录、短信、邮件等，这些沟通记录也是证明劳动关系的重要证据。
- 同事证言：如果有同事愿意为您作证，他们的证言也能在一定程度上证明您与老板之间的劳动关系。
- 其他相关证据：如工作证、服务证、考勤记录（如果有的话）、老板的身份信息及公司或店铺注册信息等。
三、依法主张权益
在确认劳动关系后，您可以依法主张以下权益：
- 双倍工资赔偿：根据法律规定，如果老板自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，您有权要求老板每月支付二倍的工资，最多可主张11个月的双倍工资差额。
- 补缴社会保险：如果老板未为您缴纳社会保险，您可以向当地社会保险经办机构投诉，要求补缴在职期间的社会保险费。
- 沟通与协商：在主张权益之前，您可以先尝试与老板进行坦诚沟通，指出未签订劳动合同的违法性，并提出合理诉求，如签订书面劳动合同、支付双倍工资等。在沟通过程中，务必保留好相关证据。
四、维权途径与步骤
如果沟通与协商无果，您可以采取以下维权途径：
- 向劳动监察部门投诉：您可以向当地劳动监察部门投诉老板的违法行为，劳动监察部门有权进行监督检查，并会依法进行调查处理。
- 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门处理后问题仍未解决，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书、身份证明及劳动关系证明等材料。仲裁委员会会根据双方陈述和证据依法作出裁决。
- 提起诉讼：如果您对仲裁结果不满意，或者纠纷不属于劳动仲裁范围，您可以向人民法院提起诉讼。在诉讼前，请确保已收集充分证据支持您的主张。
五、注意事项与建议
- 保留证据：在整个维权过程中，务必保留好所有与劳务关系和报酬相关的证据材料，这些证据将是您维权的关键。
- 注意时效：劳动仲裁和诉讼都有时效限制，请务必在知道或应当知道自己的权利被侵害之日起一年内采取行动。
- 保持冷静：在维权过程中，保持冷静和理智至关重要，避免情绪化表达导致矛盾激化。
- 寻求专业帮助：如果您感到无法单独应对或需要更专业的帮助，可以咨询当地的律师协会或法律援助机构，他们可以提供免费的法律咨询和代理诉讼等服务。
综上所述，即使您与私人老板没有签订书面合同，但只要存在事实劳动关系，您依然享有相应的合法权益。通过收集证据、沟通协商、投诉举报、申请仲裁和提起诉讼等方式，您完全有可能成功维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。