您有权起诉邻居，其在你墙边倒牛粪、臭气熏天的行为可能构成侵权，您可以通过法律途径维护自己的合法权益。以下是从不同角度为您进行的分析：
一、法律背景与依据
相邻权保护：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。
- 邻居的行为显然违反了这一原则，其倒牛粪的行为不仅影响了您的正常生活，还可能对您的健康造成潜在威胁。
环境污染与侵权责任：
- 邻居倒牛粪产生的臭气属于环境污染的一种形式，如果这种污染超出了合理限度，对您的生活造成了实质性影响，那么邻居可能构成侵权。
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，您有权要求邻居停止侵害、排除妨碍、消除危险，并可能要求赔偿损失。
二、法律建议与行动步骤
收集证据：
- 在起诉之前，您需要收集足够的证据来证明邻居的行为确实对您造成了影响。这可以包括照片、视频、气味检测报告（如果可能的话）、邻居倒牛粪的证人证言等。
- 证据是诉讼的关键，务必确保收集的证据充分、合法、有效。
与邻居协商：
- 在采取法律行动之前，您可以尝试与邻居进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。
- 协商是解决纠纷的一种更温和、更快捷的方式，如果能够成功，将节省您大量的时间和精力。
提起诉讼：
- 如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求邻居停止侵害、排除妨碍、消除危险，并可能要求赔偿损失。
- 在提起诉讼时，您需要准备一份详细的起诉状，阐述事实、理由和诉讼请求，并附上相关证据。
寻求法律援助：
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求法律援助或咨询专业律师（比如我，孙琪律师，就擅长处理此类侵权纠纷）。
- 律师将能够为您提供专业的法律建议，帮助您更好地维护自己的权益。
三、可能的法律后果
如果法院认定邻居构成侵权：
- 邻居可能需要停止倒牛粪的行为，并采取措施消除臭气等污染。
- 您可能还有权要求邻居赔偿因侵权行为给您造成的损失，包括但不限于精神损害赔偿、健康损害赔偿等。
如果法院认定邻居不构成侵权：
- 这可能意味着邻居的行为虽然给您带来了一定的不便，但并未达到法律所认定的侵权程度。
- 在这种情况下，您可能需要考虑其他方式来解决纠纷，如继续协商或寻求社区调解等。
最后，我建议您在采取任何行动之前，先仔细评估自己的情况和需求，并考虑咨询专业律师（比如我）以获取更具体的法律建议。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。