没产权手续的养殖场转让一般不合法，但需分情况讨论：

1. 从法律合规性角度
   根据《民法典》及《土地管理法》相关规定，养殖场若占用农用地（如耕地、林地），需依法办理农用地转用审批手续及设施农用地备案；若占用建设用地，则需取得国有土地使用权证或集体建设用地使用权证。未取得合法产权手续的养殖场，其转让行为因缺乏物权基础而存在法律风险，可能被认定为无效合同或面临行政处罚。

2. 从合同效力角度
   若转让合同明确约定“双方知晓养殖场无产权手续，并自愿承担风险”，此类条款可能因违反法律强制性规定（如《土地管理法》第77条关于非法占地处罚的规定）而被认定无效。但若合同仅涉及养殖场内设备、存货等动产的转让，且不涉及土地使用权，则可能部分有效。

3. 从行政监管角度
   即使双方签订转让合同，若养殖场未取得规划许可、环保审批等手续，可能面临自然资源部门、农业农村部门或生态环境部门的联合执法，包括责令拆除、罚款等处罚。受让方可能因转让方的违法行为承担连带责任。

4. 特殊情形下的例外

   • 若养殖场属于历史遗留问题（如早期建设未完善手续），可尝试通过补办用地审批、环保验收等程序使其合法化后再转让；
     
   • 若涉及集体经济组织成员内部流转，且符合“一户一宅”等政策，可能存在例外空间，但需以地方政府具体规定为准。

建议：

• 转让前务必核查养殖场的土地性质、规划许可、环保审批等文件；
  
• 若手续不全，可要求转让方限期补办或协商降低转让价格以覆盖潜在风险；
  
• 签订书面合同并明确违约责任，必要时可要求转让方提供担保。
  

如有具体案例或地区政策差异，可进一步向我说明细节，我会结合实际情况为您分析。