当债务人不履行还款义务时，作为债权人（抵押权人），您确实对抵押物享有优先受偿权，但并不能直接占有或变卖抵押物以抵债。以下是关于如何合法处置抵押物的详细解答：
一、实现抵押权的前提条件
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当债务人不履行到期债务或发生当事人约定的实现抵押权的情形时，您作为抵押权人有权行使抵押权。这是处置抵押物的前提条件。
二、处置抵押物的合法方式
折价：
- 您可以与抵押人协商，参照市场价格确定一个合理的价款，将抵押财产的所有权转移给您，以此抵偿债务。
- 例如，如果债务人无法偿还债务，双方可以协商由您以合理价格取得抵押物的所有权。
拍卖：
- 如果协商不成，您可以遵循拍卖法规定的程序，通过公开竞价的方式将抵押财产出售给出价最高的竞买人。
- 拍卖通常由专业拍卖机构进行，以确保交易的公平、公正、公开。
- 所得价款将用于清偿债务。
变卖：
- 您也可以选择以一般买卖的形式出售抵押财产。
- 变卖程序相对灵活，但价格可能不如拍卖充分反映市场价值。
- 同样，所得价款将用于清偿债务。
三、处置抵押物的程序
协商阶段：
- 您应首先与抵押人进行协商，就抵押物的处置方式、价格等达成一致意见。
- 如果能达成协议，则按照协议执行。
诉讼阶段：
- 如果协商不成，您可以向人民法院提起诉讼，请求拍卖、变卖抵押财产。
- 法院将依法对抵押财产进行查封、评估、拍卖等执行程序。
- 此外，符合条件的案件还可以通过实现担保物权案件的特别程序向法院提出申请，由法院裁定并执行。
四、价款分配原则
- 如果抵押财产折价、拍卖或变卖后所得价款超过债权数额，超出部分应归还给抵押人。
- 如果价款不足清偿全部债务，债务人仍需承担剩余债务的清偿责任。
五、实际操作建议
- 在处理抵押物时，建议您及时咨询专业律师或法律机构，以确保自身权益得到充分保护。
- 遵循合法、合规的程序处理抵押物，避免因操作不当而引发不必要的法律纠纷。
- 保留好相关证据，如借款合同、抵押合同、转账记录等，以便在需要时提供证明。
综上所述，当债务人不还钱时，您不能直接占有抵押物，而应通过与抵押人协商或向法院提起诉讼并申请强制执行的合法途径来处理抵押物。这样做不仅符合法律法规的要求，也能确保您的合法权益得到有效保障。