结论：签了离职单但工资未支付，公司的这种做法是违法的。您有权获得应得的工资，离职单的签署不应成为支付工资的障碍。
详细分析：
工资支付的法定性：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这意味着，只要您正常提供了劳动，无论是否签署离职单，用人单位都有义务支付工资。
离职单与工资支付的关系：
- 离职单的签署通常是公司内部的一个行政程序，用于记录员工离职的相关信息，如离职日期、离职原因等。它并不构成支付工资的先决条件。因此，公司以未签离职单为由拒绝支付工资是不合理的，也是违法的。
您的应对措施：
- 与公司协商：首先，您可以尝试与公司的人力资源部门或上级领导进行友好沟通，明确说明公司做法的违法性，并要求其按照规定支付工资。在沟通时，建议您保持冷静和理性，以事实为依据，以法律为准绳。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并责令公司支付拖欠的工资。在投诉时，您需要准备身份证明、劳动合同、工资条等能证明劳动关系和工资情况的证据。
- 申请劳动仲裁或诉讼：如果公司仍然拒绝支付工资，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者直接向法院提起诉讼。在这些程序中，您需要准备好充分的证据来支持自己的主张，如考勤记录、工作成果文件、同事的证人证言等。仲裁和诉讼是较为有效的解决劳动纠纷的方式，能够确保您的合法权益得到维护。
保留证据的重要性：
- 在整个维权过程中，您应始终注意保留所有相关的文件和证据。这些证据不仅有助于证明您的权利和公司的违约行为，还能为后续的协商、投诉、仲裁或诉讼提供有力支持。例如，您可以保存好劳动合同、工资条、考勤记录、工作邮件等文件，以及与公司沟通时的聊天记录或录音等。
总结与建议：
面对公司未支付工资的情况，您应勇敢运用法律武器维护自身的合法权益。通过与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或诉讼等途径，您可以有效维护自己的工资权益。同时，保留好所有相关证据是确保维权成功的关键。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。