结论前置：劳动合同中写明“劳动者不服从岗位调整可以解除合同”这一条款是否合法，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 岗位调整的合法性与合理性：

   • 合法性：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位调整劳动者岗位应当基于合法、合理的理由，如生产经营需要、劳动者不胜任工作等。若岗位调整缺乏合法依据，如随意调岗、恶意调岗等，则该条款可能因违反法律规定而无效。
   • 合理性：岗位调整还需具备合理性，即调整后的岗位应与劳动者的技能、经验、身体状况等相适应，且不应对劳动者的劳动报酬、劳动条件等产生不利影响。若岗位调整明显不合理，劳动者有权拒绝，且用人单位不能以此为由解除合同。

2. 劳动合同条款的效力：

   • 约定优先原则：在劳动合同中，双方可以约定解除合同的条件。然而，这种约定必须符合法律法规的规定，不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。
   • 无效条款：若劳动合同中的“劳动者不服从岗位调整可以解除合同”条款违反了法律法规的强制性规定，如未经协商一致单方面调岗并解除合同，则该条款可能被认定为无效。

3. 劳动者的权益保护：

   • 拒绝权：劳动者有权拒绝用人单位的不合理调岗要求。若劳动者认为调岗不合理，可以与用人单位协商，或向劳动监察部门投诉，甚至通过法律途径维护自己的权益。
   • 解除合同的经济补偿：若用人单位以劳动者不服从岗位调整为由解除合同，且该解除行为被认定为违法解除，劳动者有权要求用人单位支付经济补偿金或赔偿金。

4. 实际操作中的建议：

   • 审查合同条款：劳动者在签订劳动合同时，应仔细审查合同条款，特别是关于岗位调整和解除合同的部分，确保自己的权益不受侵害。
   • 保留证据：若劳动者遇到不合理调岗或违法解除合同的情况，应及时保留相关证据，如调岗通知、工资单、工作记录等，以便在维权时提供有力支持。
   • 寻求法律帮助：若劳动者对岗位调整或解除合同有疑问或争议，可以向专业律师咨询，了解自己的权益和维权途径。

总结与启示：劳动合同中关于“劳动者不服从岗位调整可以解除合同”的条款是否合法，需根据岗位调整的合法性与合理性、劳动合同条款的效力以及劳动者的权益保护等多方面因素进行综合判断。劳动者在签订劳动合同时应谨慎审查合同条款，并在遇到争议时及时寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。若您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。