结论：员工是否可以不服从公司的调岗安排，以及这种不服从是否合法，取决于多种因素，包括调岗的合理性、劳动合同的约定以及相关法律法规的规定。以下是对这一问题的详细分析：
一、调岗的合理性
生产经营需要：如果公司因生产经营需要而进行调岗，且调岗后的工作内容与员工原岗位具有相关性，不降低员工的工资待遇，也不具有侮辱性或惩罚性，那么这种调岗通常被认为是合理的。在这种情况下，员工应当服从公司的调岗安排，否则可能构成违反公司规章制度或劳动合同的行为。
员工不胜任工作：如果员工因不胜任原岗位工作，公司有权根据劳动合同的约定或相关法律法规的规定，对员工进行调岗。在这种情况下，员工应当接受公司的调岗安排，并努力适应新岗位的工作要求。如果员工拒绝调岗，公司有权依据相关规定解除劳动合同。
医疗期满或不能从事原工作：如果员工因患病或非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，公司也有权对员工进行调岗。同样，员工应当接受公司的调岗安排。
二、劳动合同的约定
劳动合同是员工与公司之间约定权利和义务的重要文件。如果劳动合同中明确约定了公司有权根据生产经营需要或员工不胜任工作等情况对员工进行调岗，且调岗后的工作内容、工资待遇等条件均符合法律法规的规定，那么员工应当服从公司的调岗安排。
三、相关法律法规的规定
《劳动合同法》：根据《劳动合同法》的相关规定，公司因生产经营需要或员工不胜任工作等原因进行调岗时，应当与员工协商一致，并签订书面的变更劳动合同协议。如果公司未经员工同意擅自调岗，员工有权拒绝并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
其他相关法律法规：除了《劳动合同法》外，还有其他相关法律法规对调岗问题进行了规定。例如，如果调岗涉及员工的工作地点、工作时间等重大变更，公司应当提前与员工进行协商，并确保变更后的条件符合法律法规的规定。
四、员工不服从调岗的法律后果
如果调岗合法且合理：员工不服从调岗安排可能构成违反公司规章制度或劳动合同的行为，公司有权依据相关规定对员工进行处罚，甚至解除劳动合同。
如果调岗不合法或不合理：员工有权拒绝调岗安排，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求公司恢复原岗位或支付相应的经济补偿。
建议：面对公司提出的调岗安排，员工应当首先了解调岗的原因、新岗位的工作内容、工资待遇等条件，并仔细审查劳动合同中关于调岗的约定。如果认为调岗不合法或不合理，员工可以与公司进行协商，要求公司撤销调岗决定或提供合理的解决方案。如果协商无果，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
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