结论：专业作业承包人与其他劳务公司签订劳务作业协议是否违法，不能一概而论，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 协议内容合法性：

   • 如果劳务作业协议的内容符合法律法规的规定，比如明确约定了双方的权利义务、劳务内容、报酬支付方式等，且不存在违反法律强制性规定或公序良俗的条款，那么该协议是合法的。
   • 反之，如果协议内容存在违法之处，如约定了不合理的劳务报酬、违反劳动保护规定等，那么该协议可能因违法而无效。

2. 主体资格合法性：

   • 专业作业承包人和其他劳务公司作为协议的双方，应当具备签订劳务作业协议的主体资格。这通常要求双方都是依法设立并具有相应资质的企业或组织。
   • 如果其中一方不具备签订劳务作业协议的主体资格，比如未取得相关劳务派遣或承包资质，那么该协议可能因主体不适格而无效。

3. 劳务派遣与劳务承包的区分：

   • 劳务派遣通常涉及三方关系，即劳务派遣单位、用工单位和劳动者。劳务派遣单位与用工单位签订劳务派遣协议，劳务派遣单位再与劳动者签订劳动合同，将劳动者派遣至用工单位工作。
   • 劳务承包则通常只涉及两方关系，即承包方和发包方。承包方按照发包方的要求完成劳务作业，并收取相应的报酬。
   • 如果专业作业承包人实际上是在进行劳务派遣活动，但与其他劳务公司签订的是劳务作业协议，且未按照劳务派遣的相关规定进行操作（如未与劳动者签订劳动合同、未向劳动行政部门备案等），那么这种行为可能构成违法劳务派遣，面临法律风险。

4. 实际履行情况：

   • 除了协议内容和主体资格外，实际履行情况也是判断协议是否违法的重要因素。如果双方在实际履行过程中违反了协议约定或法律法规的规定，比如未按时支付报酬、未提供必要的劳动保护等，那么也可能构成违法。

建议：

• 在签订劳务作业协议前，双方应仔细审查协议内容，确保符合法律法规的规定。
• 双方应确认各自具备签订劳务作业协议的主体资格，并了解相关资质要求。
• 如果涉及劳务派遣活动，应按照劳务派遣的相关规定进行操作，避免违法风险。
• 在实际履行过程中，双方应遵守协议约定和法律法规的规定，确保劳务作业的顺利进行。

后续行动：

• 如果您对劳务作业协议的具体内容或签订过程存在疑问，或者担心可能存在的法律风险，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。