老员工转岗不可以一直设置试岗期，以下从不同角度为你详细分析：

1. 从劳动合同变更的角度
   根据《劳动合同法》第三十五条规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，变更劳动合同应当采用书面形式。转岗属于劳动合同内容的变更，试岗期本质上是双方对新的岗位进行适应和考察的特殊期间。一旦双方就转岗达成一致并签订书面变更协议，试岗期就应当有明确的期限，不能无限期地设置下去。例如，双方约定转岗后的试岗期为一个月，那么一个月期满后，就应当按照新的岗位条件来确定双方的权利义务关系。

2. 从公平合理原则的角度
   劳动关系应当遵循公平合理的原则。如果一直设置试岗期，对于老员工来说是不公平的。老员工在公司已经工作了一段时间，为公司做出了一定的贡献，转岗时一直处于试岗状态，可能会面临工资待遇不稳定、职业发展受阻等问题。而且，无限期的试岗期也会让员工缺乏安全感和归属感，不利于员工的工作积极性和稳定性的发挥。比如，老员工在试岗期间可能因为担心随时被辞退而不敢全身心地投入到新的工作中，影响工作效率和质量。

3. 从法律风险的角度
   如果用人单位一直设置试岗期，可能会面临法律风险。一旦发生劳动纠纷，用人单位可能因为无法证明试岗期的合理性和合法性而承担不利后果。例如，员工可能会以用人单位未按照劳动合同约定提供劳动条件为由，要求解除劳动合同并支付经济补偿。而且，如果试岗期过长，还可能被认定为用人单位变相降低员工工资待遇或者逃避缴纳社会保险等法定义务。

建议：用人单位在为老员工设置转岗试岗期时，应当遵循合法、公平、合理的原则，明确试岗期的期限和考核标准，并在劳动合同变更协议中予以明确约定。如果老员工在试岗期间遇到不合理的情况，可以与用人单位进行协商沟通，也可以向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。如果你还有其他关于劳动法律方面的问题，欢迎随时向我咨询。