关于您提出的“离职什么时候才能走人”的问题，这主要取决于您与用人单位之间的劳动合同约定以及相关法律法规的规定。
首先，根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者在提前30日以书面形式通知用人单位后，可以解除劳动合同。这里的“30日”被视为劳动者解除劳动合同的预告期，旨在给予用人单位一定的缓冲时间，以便安排工作交接和寻找替代人员。在这30日内，您应继续履行工作职责，并配合用人单位完成工作交接等附随义务。然而，这并不意味着用人单位必须等待满30日才能办理解除劳动合同的手续。实际上，如果用人单位在您提出辞职后，已经做好了工作交接的安排，并且不需要您继续工作满30日，那么用人单位有权提前办理解除劳动合同的手续。
接下来，我们结合一个具体案例来进一步说明。在某案例中，劳动者向用人单位提交了辞职报告，并工作了一段时间后请事假未再上班。用人单位在几天后向劳动者送达了解除劳动合同通知书，并载明了劳动关系的解除日。劳动者认为根据《劳动合同法》规定，双方劳动合同应该在公司收到辞职报告一个月之后再解除，因此申请了劳动争议仲裁。但仲裁委员会最终驳回了劳动者的仲裁请求，认为劳动者辞职申请的意思表示到达用人单位后，就已产生解除劳动合同的法律效果，用人单位在30日内办理解除劳动合同手续是合法的。
此外，如果您在辞职时遇到老板不让走的情况，您可以采取以下措施：
协商：首先尝试与老板进行友好协商，说明您的离职意愿和原因，争取达成共识。
申请调解：如果协商无果，您可以向当地的劳动调解组织申请调解，寻求第三方的帮助来解决问题。
申请仲裁：如果调解也无法解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径来维护自己的权益。
总结来说，离职的具体时间取决于您与用人单位的协商结果以及相关法律法规的规定。如果您已经按照法律规定提前30日书面通知了用人单位，并且完成了工作交接等附随义务，那么到期后您就可以办完离职手续走人。如果用人单位在您提出辞职后提前办理解除劳动合同的手续，并且这是基于合理的工作交接安排，那么这也是合法的。如果您在辞职过程中遇到任何问题或纠纷，建议及时咨询专业的法律人士或劳动调解组织以获取帮助。