针对您提出的“被人咬伤后先支付了部分医药费，但后续费用不再支付，如何追究赔偿责任”的问题，核心结论是：您可以通过协商、调解、诉讼等途径来追究对方的赔偿责任，要求其支付剩余的医药费及其他相关损失。以下是具体分析：

1. 明确赔偿责任：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。因此，对方咬伤您，依法应承担上述赔偿责任。

2. 收集证据：

   • 在追究赔偿责任前，您需要收集相关证据来证明您的损失和对方的过错。这包括但不限于：医疗记录、医药费发票、误工证明、证人证言等。这些证据将有助于您在协商、调解或诉讼中证明自己的主张。

3. 协商与调解：

   • 首先，您可以尝试与对方进行协商，要求其支付剩余的医药费。如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解，如社区调解委员会、人民调解委员会等。调解是一种相对快速、低成本且保持双方关系和谐的解决方式。

4. 提起诉讼：

   • 如果协商和调解均无法解决问题，您可以向法院提起诉讼，要求对方承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提交上述收集的证据来支持自己的主张。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求对方支付剩余的医药费及其他相关损失。

5. 执行判决：

   • 如果法院判决对方承担赔偿责任，但对方仍不履行判决，您可以向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施来强制对方履行判决，包括查封、扣押、拍卖财产等。

行动建议：

• 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，避免与对方发生进一步的冲突。
• 尽快收集相关证据，并咨询专业律师（即我）的意见，以便更准确地评估自己的损失和制定合适的维权策略。
• 如果对方态度恶劣或拒绝沟通，您可以考虑直接向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。

在整个过程中，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。