当被别人咬伤而对方拒绝赔偿时，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 及时固定证据

   • 保留医疗记录：立即前往医院接受治疗，并妥善保存所有相关的医疗费用单据，包括诊断证明、病历、检查报告、处方笺以及发票等。这些文件是证明你遭受伤害和损失的直接证据，对于后续索赔至关重要。
   • 收集其他证据：如果可能，拍摄伤口照片或视频，以直观展示受伤情况。同时，寻找目击者，并记录他们的联系方式和证言，以便在需要时提供证词。此外，保存与对方沟通的记录，如短信、邮件或录音等，特别是关于对方承认咬伤行为或拒绝赔偿的内容，这些都可以作为有力证据。

2. 尝试协商解决

   • 在收集了足够的证据后，可以尝试与对方进行协商。明确表达你的诉求和理由，要求对方给予合理的赔偿。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化或过激的言行。如果协商成功，最好签订一份书面协议，明确赔偿金额、支付方式和时间等细节，以避免后续纠纷。

3. 寻求第三方调解

   • 如果协商无果，可以寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会或行业调解组织。这些机构通常具有专业的调解员，能够协助双方进行沟通，提出合理的解决方案。在调解过程中，你可以充分陈述自己的诉求和理由，同时听取对方的意见和看法，寻求双方都能接受的解决方案。

4. 法律途径解决

   • 报警处理：如果咬伤行为构成故意伤害，且对方态度恶劣、拒绝赔偿，应立即向当地公安机关报案。警方将依法进行调查，并根据伤情鉴定结果采取相应的法律措施。如果伤情鉴定为轻伤或以上，对方可能面临刑事责任，这将有助于推动赔偿问题的解决。
   • 提起民事诉讼：若协商和调解均无法解决问题，你可以向人民法院提起民事诉讼，要求对方承担侵权责任并赔偿损失。在诉讼过程中，需提交充分的证据证明自己的主张，包括医疗记录、其他证据以及协商和调解的记录等。法院将根据事实和法律规定作出判决，如果对方在判决书规定的履行期限内仍不赔偿，你可以向法院申请强制执行。
   • 申请法律援助：如果你经济困难或符合特定条件（如残疾人、老年人、未成年人等），可以申请法律援助，获得专业法律人士的免费或低费用帮助。法律援助机构将为你提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助你维护自己的合法权益。

5. 注意事项

   • 遵守法律程序：在处理此类纠纷时，务必遵守法律程序，不要采取过激行为或私自报复。否则，你可能会面临法律责任，甚至影响自己的赔偿权益。
   • 保护个人隐私：在公开场合讨论此事时，注意保护个人隐私和尊严，避免造成不必要的二次伤害。不要随意泄露自己的个人信息和伤情情况，以免被不法分子利用。
   • 关注诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，身体受到伤害要求赔偿的诉讼时效期间为三年。因此，务必在规定的时效期内提起诉讼或采取其他法律措施，否则可能丧失胜诉权。

在处理此类纠纷时，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。 我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见和帮助。