单位是否会和腔隙性脑梗的人签用工合同，这并没有一个绝对的答案，而是取决于多种因素。以下从不同角度为你详细分析：
法律层面：
- 根据我国《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，劳动者享有平等就业和选择职业的权利，不因民族、种族、性别、宗教信仰等不同而受歧视。腔隙性脑梗作为一种疾病，并不直接构成用人单位拒绝签订劳动合同的法定理由。
- 用人单位在招聘时，主要关注的是劳动者是否具备从事特定工作的能力和条件，如学历、技能、健康状况等。但这里的健康状况通常指的是是否能够胜任工作，而非是否患有某种疾病。除非该疾病直接影响到劳动者的工作能力或构成职业禁忌，否则用人单位不得以此为由拒绝签订劳动合同。
实际情况层面：
- 在实际操作中，用人单位可能会根据岗位的性质和要求，对劳动者的健康状况进行一定的评估。如果腔隙性脑梗患者的病情稳定，且不影响其从事特定工作，那么用人单位通常会与其签订劳动合同。
- 然而，如果患者的病情较为严重，或者存在复发的风险，且该风险可能影响到其工作能力或安全，那么用人单位可能会考虑不签订劳动合同，或者要求劳动者提供医疗证明以证明其能够胜任工作。
建议与注意事项：
- 对于腔隙性脑梗患者而言，在求职时应如实告知用人单位自己的健康状况，以便用人单位进行合理的评估。同时，患者也可以提供医疗证明以证明自己的病情稳定且不影响工作。
- 如果用人单位以腔隙性脑梗为由拒绝签订劳动合同，患者可以咨询专业律师，了解自己的权益和可能的维权途径。根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，用人单位不得因劳动者患有某种疾病而歧视或拒绝签订劳动合同，否则可能面临法律责任。
总结来说，单位是否会和腔隙性脑梗的人签用工合同，并没有一个固定的答案。它取决于患者的病情、岗位的性质和要求以及用人单位的评估和决策。如果你或你身边的人遇到类似情况，建议直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律建议。