结论是：合同上乙方为两人时，可以约定其中一人负责收款和维权，但需确保该约定合法、明确且得到双方认可，同时需考虑合同实际履行中的可能情况。以下从多个角度进行分析：

一、合同约定的合法性

1. 合同自由原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方当事人在不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗的前提下，有权自由约定合同内容。因此，合同上乙方为两人时，约定其中一人负责收款和维权，并不违反法律原则。

2. 明确约定：为了确保约定的有效性，合同中应明确写明由哪一位乙方负责收款和维权，以及具体的收款方式和维权途径。这样的明确约定有助于避免未来可能出现的纠纷。

二、合同实际履行中的考虑

1. 收款问题：

   • 收款账户：如果约定由其中一人负责收款，应明确收款账户信息，并确保该账户为约定收款人的个人账户或双方共同认可的账户。
   • 收款确认：收款人收到款项后，应及时向另一方乙方确认收款情况，以避免因信息不对称导致的纠纷。

2. 维权问题：

   • 维权权限：负责维权的乙方应明确其维权权限范围，包括但不限于提起诉讼、申请仲裁、与对方协商等。
   • 维权费用：如果维权过程中产生费用，应明确费用承担方式，是由负责维权的乙方自行承担，还是由双方共同承担。
   • 维权结果共享：维权成功后，所得利益应按照合同约定或双方协商的比例进行分配。

三、可能出现的法律风险及防范

1. 约定不明风险：如果合同中关于收款和维权的约定不明确，可能导致双方对约定内容产生争议，进而引发纠纷。因此，合同中的约定应尽可能详细、明确。

2. 一方违约风险：如果负责收款或维权的乙方未按照合同约定履行义务，可能构成违约。此时，另一方乙方有权要求其承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。

3. 防范措施：

   • 签订书面合同：确保合同内容以书面形式固定下来，避免口头约定的不确定性。
   • 保留证据：在合同履行过程中，双方应保留好相关证据，如收款凭证、维权记录等，以备不时之需。
   • 及时沟通：双方应保持及时沟通，共同应对合同履行过程中可能出现的问题。

建议：在签订合同时，双方应充分协商并明确约定收款和维权的相关事宜。如有需要，可以寻求专业律师的帮助，以确保合同内容的合法性和有效性。如果在合同履行过程中遇到任何问题，也可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。