核心结论：若“吃酒的人”指员工在工作期间饮酒影响工作或违反公司规定，用人单位可依据具体情况和法律规定解除劳动合同；若“吃酒的人”指普通社交场合中饮酒者，不存在“开除”一说，但若因饮酒导致侵权等法律问题，需承担相应法律责任。以下分情况详细说明：

一、若“吃酒的人”指员工在工作期间饮酒影响工作或违反公司规定

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，劳动者严重违反用人单位的规章制度的，用人单位可以解除劳动合同。
   • 若员工因饮酒导致工作失误、安全事故或违反职业道德等，用人单位有权依据内部规章制度或劳动合同约定解除劳动关系。

2. 操作建议：

   • 明确规章制度：用人单位应制定明确的规章制度，规定员工在工作期间不得饮酒或饮酒后不得从事特定工作（如驾驶、操作机器等）。
   • 收集证据：若员工违反规定，用人单位应收集相关证据，如监控录像、同事证言、工作记录等，以证明员工的行为违反了规章制度。
   • 依法解除：在证据充分的情况下，用人单位可依据《劳动合同法》第三十九条的规定，依法解除与员工的劳动合同，并无需支付经济补偿。

3. 注意事项：

   • 规章制度应合法合理，且已向员工公示或告知。
   • 解除劳动合同应遵循法定程序，如提前通知、听取员工申辩等。
   • 若员工因饮酒导致工伤或职业病，用人单位仍需承担相应责任。

二、若“吃酒的人”指普通社交场合中饮酒者

1. 法律关系：

   • 在普通社交场合中，饮酒者之间不存在劳动关系，因此不存在“开除”一说。
   • 若因饮酒导致侵权（如酒后驾车造成事故、酒后闹事等），饮酒者需承担相应的民事或刑事责任。

2. 法律责任：

   • 民事责任：若饮酒者因饮酒导致他人人身或财产损害，需承担赔偿责任。
   • 刑事责任：若饮酒者因饮酒后从事违法行为（如酒后驾车、酒后寻衅滋事等），可能构成犯罪，需承担刑事责任。

3. 建议：

   • 饮酒应适量，避免过量饮酒导致不良后果。
   • 若因饮酒导致纠纷或事故，应及时寻求法律帮助，以维护自身合法权益。