企业未经当事人同意，使用对方身份担任企业食品安全员的行为是违法的，侵犯了当事人的姓名权和身份权。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、法律背景
姓名权保护：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有姓名权，有权依法决定、使用、变更或者许可他人使用自己的姓名，但是不得违背公序良俗。任何组织或者个人不得以干涉、盗用、假冒等方式侵害他人的姓名权。
- 企业未经当事人同意，擅自使用其姓名担任食品安全员，属于盗用他人姓名的行为，侵犯了当事人的姓名权。
身份权保护：
- 身份权是指公民基于特定的身份关系而产生的一种民事权利。食品安全员是企业内部的一个职位，具有特定的身份属性。
- 企业未经当事人同意，擅自使用其身份担任食品安全员，不仅侵犯了当事人的姓名权，还侵犯了其身份权，即未经允许擅自使用其身份进行特定职务的行为。
二、法律后果
民事责任：
- 企业因侵犯当事人姓名权和身份权，可能需要承担停止侵害、消除影响、赔礼道歉、赔偿损失等民事责任。
- 赔偿损失的范围可能包括因侵权行为导致的直接经济损失（如名誉损害赔偿、因误工产生的损失等）以及合理的维权费用（如律师费、诉讼费等）。
行政责任：
- 如果企业的行为违反了相关行政法规（如食品安全法规中关于食品安全员任命的规定），还可能面临行政处罚，如罚款、责令改正等。
刑事责任（在极端情况下）：
- 虽然一般情况下，此类行为不构成刑事犯罪，但如果企业使用他人身份进行食品安全员任命的行为涉及伪造、变造国家机关公文、证件、印章等严重违法行为，则可能构成刑事犯罪，需要承担刑事责任。
三、建议与措施
对于当事人：
- 如果发现企业未经同意使用其身份担任食品安全员，应立即与企业沟通，要求其停止侵权行为并消除影响。
- 如果企业拒绝配合或侵权行为持续存在，当事人可以向相关部门（如市场监管部门、公安机关等）投诉或举报，并考虑通过法律途径维护自己的合法权益。
对于企业：
- 企业应严格遵守相关法律法规，确保食品安全员的任命符合法定程序和要求。
- 在任命食品安全员时，应获得当事人的明确同意，并签订相关协议或合同，明确双方的权利和义务。
- 如果企业已经未经同意使用了他人身份担任食品安全员，应立即停止侵权行为，与当事人协商解决，并承担相应的法律责任。
总结来说，企业未经当事人同意使用其身份担任食品安全员的行为是违法的，侵犯了当事人的姓名权和身份权。当事人有权要求企业停止侵权行为并承担相应的法律责任。如果企业拒绝配合或侵权行为持续存在，当事人可以向相关部门投诉或举报，并通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。