结论：是否违法需视具体情况而定，主要取决于食品安全证的所有权归属、使用协议或合同约定以及是否存在侵犯商业秘密或违反竞业限制等情形。

1. 食品安全证的所有权归属

• 若食品安全证属于原公司所有：通常情况下，员工在工作期间获得的与工作相关的证书或资质，若其取得依赖于公司的资源、培训或支持，且证书上明确标注了公司名称或与公司业务紧密相关，那么该证书的所有权可能归属于公司。在此情况下，未经公司同意，员工擅自将证书用于其他公司或个人目的，可能构成对公司财产权的侵犯，属于违法行为。
• 若食品安全证属于个人所有：如果证书是员工通过个人努力、自学或参加外部培训获得的，且与公司无直接关联，那么证书的所有权应归属于个人。然而，即便如此，员工在使用证书时仍需遵守与原公司签订的任何保密协议、竞业限制协议或相关合同条款。

2. 使用协议或合同约定

• 存在明确约定：如果员工与原公司签订了关于证书使用的协议或合同，且其中明确规定了证书的使用范围、方式或限制，那么员工必须遵守这些约定。违反约定使用证书，可能构成违约行为，原公司有权要求员工承担违约责任。
• 无明确约定：如果双方未就证书使用达成明确约定，那么员工在使用证书时需谨慎行事，避免给原公司造成不必要的损失或负面影响。在此情况下，员工最好与原公司进行沟通，征得其同意后再使用证书。

3. 侵犯商业秘密或违反竞业限制

• 侵犯商业秘密：如果食品安全证中包含了原公司的商业秘密或敏感信息（如独特的生产工艺、配方等），且员工未经许可将证书用于其他公司或个人目的，可能构成对原公司商业秘密的侵犯。
• 违反竞业限制：如果员工与原公司签订了竞业限制协议，且在协议有效期内将证书用于与原公司有竞争关系的业务，那么员工的行为可能违反竞业限制条款，需承担相应的法律责任。

法律建议

• 核实证书所有权：首先，员工应核实食品安全证的所有权归属，明确证书是否属于公司财产。
• 审查相关协议：其次，员工应仔细审查与原公司签订的相关协议或合同，了解证书的使用限制和违约责任。
• 与原公司沟通：在使用证书前，员工最好与原公司进行沟通，征得其同意后再进行使用，以避免不必要的法律纠纷。
• 寻求法律帮助：如果员工对证书的使用存在疑问或担忧，建议寻求专业律师的法律帮助，以确保自身行为的合法性。

后续行动建议：如果您或您所在的公司遇到了类似的问题，建议立即收集相关证据（如证书、协议、沟通记录等），并咨询专业律师以获取针对性的法律建议。有问题可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律分析和解决方案。