结论前置：老板不要人且不给员工钱，到劳动局是有用的，劳动局（劳动监察大队或劳动争议仲裁委员会）可以依法介入处理此类劳动纠纷，帮助员工维护合法权益。以下是具体分析：

1. 劳动局的职责与权力
   劳动局（或其下属的劳动监察大队）是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的行政机关。根据《劳动保障监察条例》，劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查、责令改正，并可处以罚款等行政处罚。若老板存在拖欠工资、违法解除劳动合同等行为，劳动监察大队可依法介入处理。

2. 具体处理流程

   • 投诉与受理：员工可携带劳动合同、工资条、考勤记录等证据，向当地劳动监察大队提交书面投诉材料。劳动监察部门会在5个工作日内决定是否受理，并通知投诉人。
     
   • 调查与处理：受理后，劳动监察部门会向用人单位发出《劳动保障监察询问通知书》，要求其提供相关证据并说明情况。若查实用人单位存在违法行为，会依法下达《劳动保障监察限期整改指令书》，责令其限期支付工资或恢复劳动关系。
     
   • 强制执行：若用人单位拒不履行整改指令，劳动监察部门可申请法院强制执行，或依法将案件移送劳动争议仲裁委员会处理。

3. 劳动争议仲裁的补充作用
   若劳动监察处理后仍未解决问题，员工可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会会依法审理案件，并作出具有法律效力的裁决。若用人单位仍不履行裁决，员工可向法院申请强制执行。

4. 员工需注意的事项

   • 证据收集：员工应尽可能收集与劳动关系、工资支付相关的证据（如劳动合同、工资条、银行转账记录、考勤记录、工作证等），以证明用人单位存在违法行为。
     
   • 时效限制：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从员工知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，员工应及时主张权利，避免超过时效。
     
   • 法律援助：若员工经济困难，可向当地法律援助中心申请法律援助，由律师协助处理劳动纠纷。

总结建议：老板不要人且不给员工钱的行为，明显违反了《劳动法》《劳动合同法》等法律法规。员工应尽快向劳动监察大队投诉，并同步准备仲裁材料，以多途径维护自身权益。若在处理过程中遇到复杂情况（如用人单位拒不配合、证据不足等），可直接向我咨询，我会根据具体情况提供进一步的法律建议。