结论：承包果园后不种果而改为种其他作物（如大地作物）是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及承包合同的约定以及土地用途的法律规定。以下从不同角度进行分析：
一、承包合同约定角度
合同有明确约定：
- 如果承包合同中明确规定了果园必须用于种植果树，且禁止改变土地用途或种植其他作物，那么擅自改变用途（如不种果而改种大地作物）将构成违约。
- 法律后果：根据《民法典》的相关规定，违约方需承担违约责任，可能包括赔偿损失、支付违约金等。
合同无明确约定：
- 如果承包合同中没有明确规定果园必须种植果树或禁止改变用途，那么承包方在合理范围内改变种植作物可能不构成违约。
- 建议：尽管合同无明确约定，但改变用途前最好与发包方协商，以避免潜在纠纷。
二、土地用途法律规定角度
基本农田保护：
- 如果果园所在的土地属于基本农田，根据《土地管理法》和《基本农田保护条例》的规定，基本农田必须用于种植粮食、棉花、油料等农作物，禁止擅自改变用途或用于非农业建设。
- 法律后果：擅自改变基本农田用途可能面临行政处罚，包括责令改正、罚款等；情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
非基本农田：
- 如果果园所在的土地不属于基本农田，且当地法律法规未对种植作物类型作出具体限制，那么承包方在合理范围内改变种植作物可能不违反法律规定。
- 建议：即使土地不属于基本农田，改变用途前也应了解当地土地利用规划和相关政策，确保符合规定。
三、实际操作建议
审查承包合同：
- 仔细审查承包合同中的条款，特别是关于土地用途和种植作物的约定。
咨询当地部门：
- 在改变种植作物前，咨询当地农业部门或土地管理部门，了解土地用途的法律规定和当地政策。
与发包方协商：
- 如果计划改变种植作物，最好与发包方进行协商，达成一致意见后再进行改变。
保留证据：
- 在改变种植作物过程中，保留好相关证据（如照片、视频、合同等），以备不时之需。
总结：承包果园后不种果而改为种其他作物是否违法，需根据承包合同的约定和土地用途的法律规定来判断。在改变用途前，建议仔细审查合同、咨询当地部门、与发包方协商，并保留好相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。