结论前置：

1. 若果园承包关系受法律保护且未解除，承包户不签合同继续种植可能构成违约，但不一定违法；
   
2. 若原合同已到期或未签订书面合同但存在事实承包关系，继续种植可能涉及权属争议，需结合具体情形判断；
   
3. 若承包户无合法依据占用土地，可能构成侵权或违法占用土地资源。
   

核心前提与法律分析

根据《民法典》合同编及《农村土地承包法》，果园承包关系需以书面合同明确权利义务。若未签订合同，需结合以下情形判断法律后果：

1. 原承包合同未到期，承包户继续种植

• 法律性质：若原书面合同未到期，承包户继续种植属于履行合同义务，即使未续签书面合同，仍受原合同约束。
  
• 风险提示：若发包方（如村委会或土地所有者）主张合同已到期或要求解除，承包户可能面临违约责任（如赔偿损失、返还土地）。
  
• 建议：立即与发包方协商补签合同，明确承包期限、费用及权利义务，避免纠纷。
  

2. 原合同已到期，未续签但继续种植

• 法律性质：
  
  • 若发包方未提出异议且承包户实际使用土地，可能形成事实承包关系，但权属不稳定，发包方可随时要求收回土地。
    
  • 若发包方明确反对，承包户继续种植可能构成无权占有，需承担返还土地、赔偿损失等责任。
    
• 风险提示：发包方可能通过法律途径解除关系，承包户面临强制清退风险。
  
• 建议：尽快与发包方协商签订新合同，或主动退出以避免损失扩大。
  

3. 未签订任何合同，且无合法依据占用土地

• 法律性质：
  
  • 若承包户未通过合法程序（如招标、拍卖）取得承包权，擅自占用土地种植，可能构成侵权或违法占用土地资源。
    
  • 根据《土地管理法》，非法占用土地可能被责令退还、没收违法所得，甚至面临行政处罚（如罚款）。
    
• 风险提示：行政机关可能介入调查，强制清除地上附着物，并追究法律责任。
  
• 建议：立即停止占用行为，与土地所有者协商合法承包事宜，或主动退出以减少损失。
  

综合建议

1. 核查权属依据：确认是否持有原合同、缴费凭证或发包方书面认可文件；
   
2. 补签合同优先：无论原合同是否到期，均应与发包方签订书面合同，明确权利义务；
   
3. 协商解决争议：若与发包方存在分歧，可通过调解、仲裁或诉讼途径解决；
   
4. 避免扩大损失：在权属不明时，暂停大规模投入（如扩建、改良土壤），防止损失进一步扩大。
   

如有具体纠纷或合同文本，可直接向我提供细节，我将进一步分析法律风险及应对方案。