结论：打麻将没有当场抓住是否会被处理，取决于行为的性质、情节的严重程度以及证据的充分性。若行为属于一般娱乐性质且情节轻微，通常不会被追究；但若涉及赌博性质，且有足够证据支持，即使未当场抓获，也可能面临法律追究。
一、行为性质与情节严重程度
一般娱乐性质：
- 如果打麻将只是亲属间或朋友间的小额财物输赢娱乐活动，且不以营利为目的，比如家庭春节聚会时的打麻将，这种行为通常不被视为违法犯罪行为。因此，即使未被当场抓住，也不会被后续追查处理。
赌博性质：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十条，以营利为目的，为赌博提供条件或参与赌博赌资较大的，将受到拘留或罚款等处罚。
- 若赌博行为情节严重，如聚众赌博、以赌博为业或开设赌场等，还可能触犯《中华人民共和国刑法》第三百零三条，面临更严厉的刑事处罚。
二、证据收集与处理
- 证据充分性：即便未当场抓获，警方仍可通过多种渠道收集证据，如证人证言、监控录像、账目记录、通讯信息等。一旦证据确凿，涉事人员将面临法律追究。
- 后续调查：在调查其他案件或日常工作中偶然发现的赌博线索，警方也会展开进一步追查，并根据证据情况对涉事者进行处理。
三、可能面临的法律后果
情节轻微：
- 对于情节轻微、赌资较小的娱乐活动，通常不会予以严厉追究，可能只是口头警告或教育。
情节严重：
- 若赌资较大、赌博行为频繁或造成恶劣社会影响，即使未当场抓获，执法机关也会依据收集到的证据进行相应处罚，包括拘留、罚款甚至刑事处罚。
四、建议与警示
遵守法律法规：
- 强烈建议不参与任何形式的赌博活动，以免触犯法律并遭受不必要的损失。赌博不仅可能导致财产损失，还可能引发家庭矛盾和社会问题。
积极配合调查：
- 若不慎涉及赌博行为，应积极配合执法机关的调查，如实陈述事实，争取从轻或减轻处罚。隐瞒或抗拒调查只会加重法律后果。
增强法律意识：
- 了解并遵守相关法律法规，提高法律意识，是保护自己免受法律制裁的关键。在日常生活中，应时刻保持警惕，避免陷入赌博等违法活动的泥潭。
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