结论：打麻将未被抓到现场是否犯法，需根据具体情况判断。1. 若属于一般娱乐性质且情节轻微，通常不犯法；2. 若涉及赌博性质，即使未当场抓获，也可能面临法律追究。
一、一般娱乐性质的打麻将
根据相关规定，不以营利为目的，亲属间或朋友间在特定时间和场合进行的小额财物输赢娱乐活动，如家庭春节聚会打麻将，通常不被视为违法犯罪行为。这类活动一般具有社交性质，且赌资较小，不会对社会秩序造成不良影响，因此即使未被抓到现场，也不会被追究法律责任。
二、赌博性质的打麻将
法律规定：
- 《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十条规定，以营利为目的，为赌博提供条件的，或者参与赌博赌资较大的，将受到拘留或罚款等处罚。
- 《中华人民共和国刑法》第三百零三条进一步规定了赌博罪的刑事处罚，包括聚众赌博、以赌博为业及开设赌场等行为的刑罚。
证据收集与处理：
- 即便打麻将未被抓到现场，警方仍可通过证人证言、监控录像、账目记录、通讯信息等多种渠道收集证据。一旦证据确凿，涉事人员将面临法律追究。
- 在调查其他案件或日常工作中偶然发现的赌博线索，警方也会展开进一步追查，并根据证据情况对涉事者进行处理。
情节严重性与处罚：
- 对于情节轻微、赌资较小的赌博活动，虽然可能不会受到严厉追究，但仍可能面临警告或罚款等处罚。
- 若赌资较大、赌博行为频繁或造成恶劣社会影响，即使未当场抓获，执法机关也会依据收集到的证据进行相应处罚，包括拘留、罚款甚至刑事处罚。
三、建议与警示
- 遵守法律法规：强烈建议不参与任何形式的赌博活动，以免触犯法律并遭受不必要的损失。赌博不仅可能导致财产损失，还可能引发家庭矛盾和社会问题。
- 积极配合调查：若不慎涉及赌博行为，应积极配合执法机关的调查，如实陈述事实，争取从轻或减轻处罚。隐瞒或抗拒调查只会加重法律后果。
- 增强法律意识：了解并遵守相关法律法规，提高法律意识，是保护自己免受法律制裁的关键。在参与任何活动时，都应确保自己的行为符合法律规定。
总结：打麻将是否犯法，取决于行为的性质和情节严重程度。一般娱乐性质的打麻将通常不犯法，但涉及赌博性质的打麻将则可能面临法律追究。因此，建议公众务必遵守法律法规，远离赌博行为。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。