结论：员工离职7年后，公司向其追责的诉讼时效是否已过，需根据具体追责事项及对应的法律规定来判断，一般情况下，若追责事项属于民事纠纷范畴，且未涉及最长诉讼时效保护的情况，则诉讼时效很可能已经经过；若追责事项涉及刑事犯罪，则不受诉讼时效限制（但需注意追诉时效的规定）。
分析说明：
民事纠纷范畴的追责：
- 一般诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这意味着，如果公司要在离职员工离职后对其提起民事诉讼（如追讨欠款、赔偿损失等），一般需要在知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起三年内提出。
- 最长诉讼时效：虽然存在最长诉讼时效（如二十年），但这通常适用于权利人不知道或不应当知道权利受到损害的情况。在员工离职的情境下，公司通常应当知道其权利是否受到损害，因此最长诉讼时效的适用可能性较小。
- 诉讼时效经过的后果：如果诉讼时效已经经过，且义务人（即离职员工）提出诉讼时效抗辩，法院将不再保护公司的民事权利，即公司可能无法通过法律途径追回其主张的款项或获得赔偿。
刑事犯罪范畴的追责：
- 不受诉讼时效限制：如果公司追责的事项涉及刑事犯罪（如员工在职期间涉嫌贪污、挪用资金等），则不受民事诉讼时效的限制。刑事犯罪的追诉由公安机关、检察机关等司法机关负责，且追诉时效的规定与民事诉讼时效不同。
- 追诉时效的规定：根据《中华人民共和国刑法》的规定，犯罪经过一定期限后不再追诉。这个期限根据犯罪的法定最高刑来确定，从五年到二十年不等。但需要注意的是，如果犯罪行为在追诉期限内又犯罪的，或者案件已经进入司法程序（如立案侦查、起诉等），则追诉时效将中断并重新计算。
特殊场景：
- 如果公司在员工离职后才发现其在职期间的违法行为，且该行为构成刑事犯罪，公司应及时向公安机关报案。此时，虽然员工已离职多年，但只要犯罪行为在追诉期限内，且没有中断追诉时效的情形，公司仍可以通过司法途径追究其刑事责任。
行动建议：
- 如果公司考虑对离职员工进行追责，首先应明确追责的具体事项和法律依据。
- 对于民事纠纷范畴的追责，公司应评估诉讼时效是否已经经过，并考虑是否有可能通过其他途径（如协商、调解等）解决纠纷。
- 对于刑事犯罪范畴的追责，公司应及时向公安机关报案，并配合司法机关的调查和追诉工作。
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