结论：饭店招收16岁的服务员是否犯法，需根据具体情况判断。若该16岁服务员属于童工范畴（即未满16周岁），则饭店的行为违法；若该16岁服务员已满16周岁，则饭店的行为一般不违法，但需遵守相关劳动法规。

分析：

1. 童工的定义与法律规定：

   • 根据我国《劳动法》及相关规定，童工是指未满16周岁的未成年人。
   • 法律明确禁止用人单位招用未满16周岁的未成年人，即禁止使用童工。

2. 16岁服务员的法律地位：

   • 若该服务员未满16周岁，则属于童工，饭店招收其作为服务员是违法的。
   • 若该服务员已满16周岁，则不再属于童工范畴，饭店可以依法招收其作为服务员。

3. 已满16周岁服务员的劳动权益保护：

   • 即使服务员已满16周岁，饭店在招收和使用过程中也需遵守相关劳动法规，如签订劳动合同、支付劳动报酬、提供劳动保护等。
   • 饭店不得安排其从事过重、有毒、有害等危害未成年人身心健康的劳动或者危险作业。

4. 违法行为的法律后果：

   • 如果饭店招收未满16周岁的童工，将面临劳动行政部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
   • 在严重情况下，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

建议：

• 饭店在招收服务员时，应严格审查其年龄和身份证明，确保不招收童工。
• 对于已满16周岁的服务员，饭店应依法与其签订劳动合同，保障其劳动权益。
• 如遇到相关法律问题或纠纷，饭店应及时咨询专业律师，以便妥善处理。

进一步思考：

• 饭店在遵守劳动法规的同时，也应关注服务员的身心健康和职业发展，为其提供良好的工作环境和培训机会。
• 社会各界应加强对童工问题的关注和监督，共同维护未成年人的合法权益。

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